Фрикадельки приготовлены из куриного мяса, которое можно заменить любым другим по вкусу. Вид макаронных изделий подойдет любой. От их вида зависит время варки, которое указано на упаковке производителя. Главное помните, что макарон лучше положить меньше, чем больше, иначе суп превратится в кашу, так как при варке макароны обычно увеличиваются в объеме в 3-4 раза.
Подготовьте все продукты.
В рецепте используется сушеный корень сельдерея, но его можно заменить свежим корнем или использовать стебель.
С луковицы снимите верхнюю шелуху, оставив только нижний слой. Промойте лук, целиком положите в кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5-7 минут.
Тем временем очистите морковь и картофель. Картофель нарежьте небольшими кубиками, а морковь - кружочками или натрите на крупной терке.
Спустя время от луковицы отойдет шелуха, а вода приобретет красивый золотистый оттенок.
Уберите из кастрюли шелуху, а луковицу оставьте.
Опустите в воду нарезанный картофель.
Всыпьте сельдерей, лавровый лист и душистый перец горошком. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до небольшого и варите овощи под крышкой 15 минут.
Для фрикаделек куриное филе пропустите через мясорубку. Всыпьте немного соли и черного молотого перца.
(Есть много вариантов, как сделать фрикадельки. Некоторые добавляют лук, панировочные сухари, овсяные хлопья, заливают молоком. Я решила не разбавлять мясной фарш и получилось очень вкусно).
Фарш тщательно перемешайте руками.
Затем отбейте фарш, чтобы он стал более плотным и вязким и фрикадельки хорошо держались. Для этого берите фарш в руки, поднимайте и с силой бросайте обратно в миску. Так проделайте 5-7 раз.
Руки смочите прохладной водой, чтобы фарш не оставался на пальцах, и сформируйте маленькие фрикадельки (2 см диаметром).
Сразу же опустите фрикадельки в бульон и приправьте суп солью и черным молотым перцем.
Затем всыпьте макароны и доведите до кипения.
Варите суп на маленьком огне под крышкой 15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться 10 минут.
Из готового блюда извлеките луковицу, она уже отдала весь аромат со вкусом и больше не нужна.
Готовый суп с куриными фрикадельками и вермишелью разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Рецепт: Суп с куриными фрикадельками и вермишелью. Как приготовить Суп с куриными фрикадельками и вермишелью?