Пидбывани крумпли с копчёными рёбрышками (закарпатский суп)

Подготавливаем все необходимые продукты.

Свиные рёбрышки промываем, разрезаем на кусочки по одному рёбру, заливаем в кастрюле 1,5 л воды и ставим на большой огонь. После закипания огонь уменьшаем до минимума и варим рёбрышки 20 минут.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

В кастрюлю с рёбрами добавляем картофель и варим 20 минут.

Сметану заливаем 250 мл воды (комнатной температуры).

Сметану с водой перемешиваем до однородности.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжариваем лук на огне чуть выше среднего около 4 минут, до золотистого оттенка.

К обжаренному луку добавляем муку и паприку.

Обжариваем 30 секунд, постоянно помешивая, на небольшом огне.

Добавляем сметану с водой на сковороду с луком и тщательно перемешиваем.

Постоянно помешивая, доводим сметанную заправку до кипения и убираем с огня.

Выливаем сметанную заправку в кастрюлю с рёбрами и картошкой, солим по вкусу и перемешиваем. Доводим сметанный суп с копчёными рёбрами и картошкой до кипения и варим 1 минуту. После чего убираем кастрюлю с супом с огня.

Пидбывани крумпли с копчёными рёбрами разливаем по тарелкам и посыпаем нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!