Леденцы на палочке

и никакого уксуса

Уже 3 раза варила,ничего не выходит,сначало сахар не таял,купила другой растаял но не коричневеет а потом опять становится всё как сухой песок и всё!!! А в детстве сахар был другой а сейчас верно не сахар там вовсе а не пойми что!!! Удачи всем! Буду дальше пробывать ещё...

Вячеслав, огромное спасибо, впервые в жизни у меня получились леденецы! 11 штук!!! Всё делала по вашему рецепту. По времени меня сбили другие отзывы, где сказано о времени 8-10 минут. У меня на электроплите при небольшом кипении получилось более 50 минут, устала следить за временем. Очень пригодился совет: "довести до состояния когда охлаждавшая комочек не липнет к зубам", и как только начало темнеть сняла с плиты. Залила в смазанные мелкие металлические формочки для кексиков в виде колечек и воткнула зубочистки когда начали твердеть. Вынимать было сложновато, пришлось формочки подогревать на плите, наверное нужно смазывать посильнее. Немного добавляла в рецепт сиропа из клубничного варенья, что совершенно не заметно в леденцах, наверное нужно добавлять большое к-во.

Ребёнку леденцы очень на вкус понравились, а мне кажутся приторно сладкими. Чем можно перебить эту приторную сладость?

Извините ошиблась, леденцов получилось 19 штук!!!

Да, ещё не сказала, что до рецепта Вячеслава пробовала рецепт без уксуса. После закипания сахар комковался, сахарился. Думала сахар не тот, а оказывается очень важно после закипания добавить уксус, сразу засахарённость на глазах пропадает!!! Раньше еще всегда пробовала в сковородке, всё сразу твердеет и темнеет. Теперь в алюминиевом ковшике и по рецепту Вячеслава (после закипания сразу добавить уксус, не будет ни сахариться ни комковаться!) получается отлично, цвет янтарный, прозрачный! Главное набраться терпения и ждать, т. к. на маленьком огне мне пришлось около часа ждать начала потемнения, только тогда охлажденный в воде комочек перестал липнуть к зубам! ( комочек образуется только после охлаждения в хол. воде, а кипящая масса всегда после добавления уксуса остаётся жидкой!!!)

делала 2 раза наливала яблочный уксус ничего не получалось,когда добавила обычный уксус после закипания,все получилось хорошо)так что дела не в сахаре,всем удачи

А я не 300гр сахара брал, а намного меньше... Получилось 7 штук. Очень вкусные!!!! Мне понравились. Хочу еще!

Сейчас ребятне сготовила леденцы! Детки и не представляли, что сладости можно сготовить дома. Всё получилось! 300 гр.сахара - воды налить, чтобы покрыло сахар+1 ст. лож. 9% уксуса обычного. Варить минут 10, пену снимать. Капли капать в холодную воду, как камушком твердым получится. Разливайте!!!! Супер

Сюда же Ещё добавляла сироп от варенья малиновогО!

форму купила в одессе на 7седьмом,стоила 80гр

Пену не снимал.Варил на медленном огне.Засахарилось.Сделал огонь сильнее-расплавилось и потемнело.Все отлично получилось!!!

А нельзя эссенцию заменить натуральными добавками? Ягоды, яблоки? Или соком?

Спички вставлять нельзя! Они пропитаны химией, смотрела на ТВ, как их делают. Можно трубочки от соков нарезать, зубочистки. Вместо эссенции я выжимаю и процеживаю сок из мороженых ягод или сироп из варенья. Лимонную кислоту или уксус обычно добавляют при варке варенья, чтобы не засахаривалось. Так что здесь они не помешают. Пламя посильнее, проверять каплю в холодной воде и на зуб. Должно получиться.

Про сахар. Купила однажды сахар не фасованный из открытых мешков. Чай с этим сахаром был подозрительно мутным и с пенкой. Принесла назад в магазин и поняла. Мешки с мукой и сахаром стояли рядом. Продавцы при взвешивании остатки муки в совке ошибочно ссыпали в мешок с сахаром. Поменяли из нового мешка. А мой сахар, не стесняясь, высыпали в открытый. Вот такие пироги!

Мне понравилось готовить леденцы в эмалированной кружке с носиком-удобно наливать.Нужно не сразу скорей наливать,а то сразу трудно,а потом лучше льётся,чуть-чуть погодя.Уксус лей,не жалей,особенно если цвет долго не меняется.Я три ложки столовых доб.сегодня.Огонь сильный-так быстрей.

В Канаде делают леденцы на снегу:уравнивают снег и выливают тонкой струйкой.Когда немного застынет намотать на палочку(как чупа-чупс)

имеется виду любой сироп

А как сделать, чтобы карамель была полностью прозрачной? ( без пузырей)

дамы и господа я в недоумении: в детстве варила петушки. "на старости лет " решила побаловаться карамелькой домашнего изготовления - и крепко задумалась, что же сейчас под видом сахарного песка нам продают? читая комментарии выше - убедилась, что мне не померещилось - сироп ДЕЙСТВИТЕЛЬНО при испарении воды "превращается" обратно в сахарный песок!!! мужу продемонстрировала - он в шоке.

у меня с первого раза не получилось(((и ведь надо стала делать сразу из 3 стаканов-это много!выключила когда цвет начинал слегка коричневеть-но так быстро даже и при выключеной плите он продолжал коричневеть ещё больше-слишков пережёный вышел у меня(

нямочка

Класс!!! У нас с детьми всё получилось!!!! Спасибо за рецепт. А вот формочек у нас не было...включили смекалку: взяли яйца от киндер-сюрприза и залили в одну из половинок,(только не до самого края!) потом палочки туда воткнули,а когда вынимали, то за края яиц, просто порастягивали формочки в разные стороны, чтобы от стенок отошло лучше - конфетки конкуренция чупа-чупсам!!!! И пару конфеток сделали в ложках, это когда масса почти застывать стала, как бы состребли в ложку и тоже палочки воткнули, конфетки как слёзки получились, просто загляденье! Фотки нашей красоты позже выложу.

А у меня не застывает, получилось как очень густой мед.

Получилось Вместо уксуса решил добавить лимонную кислоту и воды добавлял совсем чуть-чуть, кипело минут 10, а затем залил в предворительно смазаную маслом сковороду предназначеную для выпечки печенья.

Я ещё с детства умею делать такие леденцы, папа научил.

Уксус надо обязательно добавлять, чтобы не засахаривалось.

У кого не застывает - вы просто не совсем поняли технологию.

Варишь. Рядом чашка с водой. Как сироп станет из бесцветного золотистым - надо начинать делать пробы, капать в воду по капельке сиропа и вынимать остывшую каплю. Сперва она будет полужидко-вязкой, потом, по мере варки, крепче, крепче, пока не станет окончательно твёрдой

Как только капля затвердевает - карамель готова, тушим газ - и срочно разливать, т.к. дальше сироп очень быстро начинает темнеть и становится жжёно-горьким.

Это единственный секрет, который я ещё не смогла постичь: почему иногда леденцы затвердевают уже светло-жёлтыми (обожаю!), а иногда их для этого приходится варить до тёмно-красного состояния, в итоге половина выходят уже горькими.

Кто знает этот секрет, научите, плзз!!

Девочки мальчики! У меня получилось только с 3его раза :-) первые два сахар комковался,я так понимаю в моем случае был недостаток воды. Сыпьте сахар,и на его же уровне добавьте воды. Так и получится пропорция 3 к 1. У меня плита из 11 шкал,я варила на 6,т.е. на среднем. Как только закипело добавила ложку 9% уксуса, перемешала,и варила до загрустения и приобретения желтого цвета. Хороший способ проверки готовности с водой. С ложки капельку в воду,если застыла,можно разливать. Удачи всем в тонком деле :-)

Спасибо. класно получилось, но така как формы у мены не было я вылила на пергамент, очень хорошо получилось, а еще можно холодную воду использовать с детьми для получения необычных форм, сразу же и леденцы получаются остывшие.

А нельзя эссенцию заменить натуральными добавками? Ягоды, яблоки? Или соком?

здравствуйте

Как отодрать леденец от тарелки??

у меня все просто прекрасно получилось и без мамы с 1 раза хотя мне еще 11 лет.накормила маленького брата и сестричку.вроде им понравилось ну и мне тоже.

Предстовляйте сахар совсем не разтворяется!Что делать?

скажите пожалуйста, на электро плите это делать можно?? у меня на ней что-то не получается, вода испаряется,а сахар кристаллизуется. Подскажите что делать??????

Мы, с мамой делали раз 5.Вода испаряется.Подскажите что ,мы,делаем не так???

Чтобы леденцы не засахарились,нужно посуду с сиропом во время варки накрыть крышкой.Так вода не испаряется,а сахар уваривается.Только нужно часто помешивать.

Делаю ещё проще: без воды, уксуса, формочек и палочек для леденцов!

На сковородку наливаю немного подсолнечного масла, насыпаю сахар по всей сковородке тонким слоем, готовлю на маленьком огне 3-4 минуты -сахар плавится. Получается прозрачная тягучая масса. Через край сковородки заливаю её в смазанные подсолнечным маслом чайные ложки, вставляю зубочистки.ВСЁ. Очень вкусно!

ДЕЛАЮ ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ НО ВСЕ РАВНО ПОЛУЧАЕТСЯ ЗАСАХАРЕННЫЕ

я всегда делаю на глаз - вода+ сахар. иногда засахаривается.. но обычно получается. так что надо пробовать, экспериментировать. я против уксуса.. не знаю, зачем он вам нужен? выливаю маленькими капельками на металлическую поверхность - получаются маленькие кругленькие пуговки. вкусно и красиво... цвет всегда янтарный.. причем, застывает мгновенно! делаю и в металлических формочках для печенья.. вот на счет фольги... надо попробовать.. боюсь что прилипнет к леденцу.. но надо сначала попробовать..

у меня проблема в формах. сын хочет настоящего петушка....... а где его брать- не знаю...

Если засахаривается, то добавьте огонь и продолжайте помешивать, скоро начнет снова таять. Удачи!

18 попыток,три ожога...и понятно как делать леденцы...Все это дело засахаривается,если готовить на слабом огне. Воды надо добавлять каплю или совсем не добавлять.

Ничего не получаетсся варила 2 раза карамель не застывает( Что делать подскажите(((

незнаю конечто почему у вас не получается а сахар какой не покупай толку не какаговчера тоже попробовали сначала засахарился а второй рас варили получились отличные петушки жаль формачек мало

ох и не понимаю я ваших проблем если не получается так сахар то причем зачем другой покупать толку то ни какого серавно

карамель всегда варится в соотношении 1 к 4 т.е.1 часть воды и 4 сахара.сахар заливаете водой и варите.он сам растворится и потом закипит в конце варки можно добавить чуть уксуса 3% и быстрей разливать по формочкам смаз.раст маслом. воткните палочки и

когда остынет вынимайте

У меня дети сами делают так-насыпают в столовую ложку сахар,капают туда воды,чтоб стал мокрым,держат над включенной газовой конфоркой.Как растворится и зашипит-выливают в стоящий рядом ковш с холодной водой.Все!Ну,достать и съесть...

Думаю,что силиконовые формы будут в самый раз.Пробовали? Как сделаю-напишу.Пойду в магазине куплю.

Ну вот,купили формы силиконовые для льда.сделали много раз, и всегда было по-разному.Поняли,что без лимонной кислоты не получается,(по крайней мере-у нас).И засахаривались,и не застывали,и не темнели...В общем-намучались мы с дочерью,и научилась она в конце концов!Даже на глаз все ложит и получается!Так что-главное-опыт и терпение,и у вас обязательно получится!

спасибо у меня все получилось

спасибо сайту, всё вкусно мне понравилось:*:*

Мне очень понравилось, и маме тоже.

очень вкусно большое спасибо