Леденцы на палочке

Вот рецепт из инструкции по применению формы для карамели: 300 граммов сахара залить водой количеством 100 граммов, массу нагревать до кипения, тщательно перемешивая, не допуская пригара и снимая пену. При этом рекомендуется применять рассекатель пламени. Как только пена снята, необходимо специальной тряпочкой, смоченной в холодной воде, обмыть края посуды так, чтобы на них не осталось ни одной крупинки сахара. Добавить в массу 20 граммов (1 столовую ложку) пищевого 9% уксуса или 0,1 грамма (на кончике ножа) лимонной кислоты и доводить нагрев массы до готовности, уже не мешая ее. Масса готова если кипящий сахар, влитый в холодную воду, образует кусочек, сосульку, которая не пристает к зубам и рассыпается от надавливания. Горячую массу разлить в гнезда собранной охлажденной формы, предварительно смазав ее растительным или животным жиром. Как бы так. Вот скан.

очень хорошо получилось. но этого колличества сахара очень много для одной формы( на 6 штук) мне хватило на 2 по 6 шт ( по 10 гр леденец и по 15 гр всего12 шт) и еще осталось. я буду в дальнейшем использовать 1\2 рецепта!!! а так все в восторге! пробовала вместо воды добовлять настой каркаде леденци получились темнобордовые с небольшой горчинкой.

не чего не получаеться не меняет цвет помагите

Мечтаю о форме для леденцов.А пока использую металлические крышки для закрутки. Просто смазываю сливочным маслом и наливаю жидкость ложкой. Правда леденцы плоские.Но лучше уж такие, чем никаких.

Большое спасибо Ольге за рецепт! Сделала для сына. Получилось

а я делаю в силиконовых формочках для льда,их сейчас полно( и звёздочки и шарики )в них леденцы очень красивые получаются и смазывать их ничем не надо.

подскажите пожалуйста где продают формы для чупа-чупса петушка?. очень хочу. можно большую.вот мой номер 89270916849. в однаклассниках есть. байбулатова рамиля тат-канадей. жду...спасибо.

Всегда делали дома на электрической плите- всё нормально было. Сегодня пыталась на газу сделать- пол-дня промучилась, ничего не выходит. Я уже и сахар другой покупала, и на конфорках разных по размеру и жару пробовала делать... Воды дольёшь- вроде цвет нормальный и прозрачный, но жидко- не застывает. Только вода испарится- комкуется. =( Что делать?

а у меня бабушка сейчас делает))только у нас вопрос можно туда добавлять зелёнку??мне кажется нет!!

Все очень вкусно. Конфетки делаю очень часто. Да вот только все это не-то!!!! Очень хочется найти рецепт тех петушков, которые продавали цыгане, у них совсем другой вкус!!!

КАк сделать петушки цветными??????

подскажите, с чем может быть связано! сахар у меня не темнеет, а засахарился я опять его залила водой и ничего. мало того сироп не тянется и не прозрачный может из за сахара? вы какой сахар покупаете?

много уксуса

а что делать если сахар не хочет плавится?!плиз подскажите!

а всё!))после часа мучений у меня получилось!))я так рада спасибо за рецепт,леденец и правду вкусный получился!

А у меня леденцы не застыли Подскажите почему, что не так, может воды вообще не надо добавлять было?

Никогда воды и уксуса, лим кислоты не добавляю, готовлю на газу! Заливаю в алюминевую форму (столетней давности), чтоб не прилипло смазать растительным маслом! ВСЁ! никаких проблем ребенок счастлив!

сегодня попробовала сделать петушки своим деткам. Не готовила с тех пор как выросла (лет 17 примерно). готовила по тому рецепту (сахар+немного воды), которым пользовалась в детстве. Столкнулась с описанной выше проблемой- сахар засахарился, закомковался и все. решила добавить чуть-чуть масла подсолнечного. В итоге масса размягчилась и получился сироп, который потом подрумянился и уже его залила в формочки. застыл быстро. на вкус нормально. но нет того янтарного прозрачного цвета.

УРА у меня тоже сегодня получилось Долго мучалась, не могла ребенку сварить, сахар брался камочками. сПАСИБО БОЛЬШОЕ , ЧТО НАПОМНИЛИ ПРО УКСУС, без него некак)))))

Большое спасибо за рецептики. муж принес форму для леденцов, а как делать не знаю, сделала на глаз-есть никто не стал, получились засахаренные.Так теперь буду ребенка баловать.

не знаю , не знаю

ворде всё правильно.но не то..

и сок лемонный был.

и вода была.

и оливковое масло..

тоже было...

прикол в том что вкус не такой!!

Чё теперь?*?

дам совет..

Формочки очень

сложно нйти

если нет пожилых

родстриников..

можно заливать в крышки.

от банок..*

большой круглый леленец!!!!

Ребята,у меня не застывают КОНФЕТКИ...и воды я не много лила!..в чем дело???

Фото-2

леденцы это класс спасибо за рецепт

скажите пожалуйста кто нибудь видел формы для леденцов продаются?

Очень долго в интернете искала,нашла какого -то деятеля в Туле,который делает алюминиевые формочки,но к сожалению так и не удалось дозвониться. формочка стоила в районе 370р.

чтобы не засахаривалось надо добавить уксус и варить в алюминевой кастрюле и цвет получается оранжево-желтый и не засахаривается

клёво так вкусно получилось!!!

чё такое эссенция

чё такое эссенция

сегодня как раз нашли формочки савдеповские а рецепт вспомнить не могли

Я пробовала варить леденцы, но они у меня почему-то уж очень горькие получались Может я их слижком долго варю?( Подскажите, пожалуйста!!!))) Заранее спасибо)

А у меня леденцы не застыли Подскажите почему, что не так, может воды вообще не надо добавлять было?

Я никогда не добавляю воду или уксус. Капельку лимонного сока и все!!!

Ура! Я сегодня леденцы попробовала приготовить! Сделала круглые (как вы мне подсказали в крыжке из под банки, большое спасибо!), и в формочках из-под льда (спасибо, Maria_215!!). Вкуснатища!!! Просто суперские!!! Делюсь моим фирменным рецептом:

4 ст. л. сахара + 2 ст. л. лимонада (гостовский, сильногазированный, со вкусом барбарис). Ставим на средний огонь и помешиваем. Карамель примерно через 8 минут будет готова. Можно проверить готовность карамели с помощью палочки: окунуть ее в карамель и опустить в холодную воду. Если застыла и стала очень твердая, значит карамель готова, но если нет, то подержите еще минутки две на огне. После этого заранее подготовленные, смазанные растительным маслом формочки залить этой жидкостью. Потом можно убрать в морозилку, а можно оставить на столе) Когда карамель застынет, ею можно наслаждаться!! Если вы любите тягучую карамель, то к сахару и лимонаду добавьте 0,5 ч.л. уксуса Приятного всем аппетита

Кстати! Рекомендую не использовать пластмасовые формочки. Карамель будет очень горячая и расплавит их. На мне это было проверено. Я использовала еще формочки для печенья. Т.к. "дна" у них нет, их можно поставить на тарелку, тоже смазанную растительным маслом

КАк сделать петушки цветными??????

Можно добавить какой-нибудь сок или содовую))))

а у меня вообще сахар растворяется и не застывает а дети хотят попробовать изнылись уже все!

Спасибо огромное Вячеслав, у меня 6 детей сын и дочь аллергики и не могут есть конфеты, пироги, торты и т. д. А это им есть можно и остальные тоже довольны!

А вот мой рецепт! 7 ложек ст сахара, всё -это поверх залить водой! вылить на тарелку а не в формы!!! и ждать застывания!

Я эти леденцы постоянно варила в детстве, руку набила хорошо, и сейчас все помню, а прошло уже где-то 20 лет. Вот заказала формочку точно такую же как и была, на 6 фигурок.

Готовлю я леденцы так: заранее смазываю Формочку подсолнечным маслом, чтобы леденцы можно было удобно извлечь, и готовлю 6 палочек (у меня спички или зубочистки. На спичках удаляю серу, а на зубочистках острые концы. У кого нет формочки, можно на тарелки.

РЕЦЕПТ ТАКОЙ:

6 ст. ложек сахара,

2 ст. ложки воды,

1 ст. ложка уксуса.

Эту массу варить на медленном огне, постоянно помешивая. Готовая масса имеет желто-коричневый, золотистый цвет, и тягучую массу, приблизительно как мед.

Потом аккуратно ложечкой залить все в форму, и когда начнет немного застывать вставить палочки. Когда полностью застынут извлечь из формы. Понять застыли леденцы или нет можно по той части в которую Вы вставляли палочки, она должна быть твердой.

Надеюсь мое подробное описание кому-нибудь пригодится

А еще я вспомнила, вместо воды добавляла молоко, готовила также, и получалось очень вкусно.

Обязательно добавлять уксус?

Моя бабушка никогда его не добавляла

6 ложек сахара +4 воды (сока)+ 2 уксуса непугайтеся уксуса

Леденцы делаются так:берём железную мыску и насыпаем туда 4 столовых ложки сахара,наливаем воды поверх сахара 1 треть стакана ,и ставим на горячую печь ,и после того как закипает появляется жёлтый оттенок и заливаем в формочку,и вставляем туда спички.

всем спасибо

не чего не получаеться не меняет цвет помагите

Вместо красителя сироп из варенья. Нечего всякую химию класть.

Я варила(под бабушкиным руководчтвом) до янтарного цвета(варила без уксуса) леденци получились вкусные и цвет красибый.

И еще чтоб быстрей застыло и отстало после того как зальете форму в холодную воду

если нет формы можно взять столовую ложку, смазать растительным маслом, влить в нее сироп. Затем взять палочку для петушка и накручивать данную массу на палочку.Так как карамель очень быстро остывает, масса накрученная на палочку похожа на красивый вензель.

я готовила 2 раза а всё рано плохо очень застыло

Уже 3 раза варила,ничего не выходит,сначало сахар не таял,купила другой растаял но не коричневеет а потом опять становится всё как сухой песок и всё!!! А в детстве сахар был другой а сейчас верно не сахар там вовсе а не пойми что!!! Удачи всем! Буду дальше пробывать ещё...

Я не понимаю ваших проблем... если не застыло, значит больше варить надо. я сегодня варила у меня все прекрасно получилось с первого раза. я делаю просто: 7ст.л. сахарного песка обычного, вода- на глаз, делаю с вишневым вареньем получается очень вкусно и красиво)) варю в эмалированной тарелке, помешивая, до небольшого загустения. разливаю по формочкам и через 10 минут все готово))