Крабовая начинка для блинов

Варим 2 яйца вкрутую. Для этого я заливаю яйца холодной водой, довожу их до кипения и после закипания варю 10 минут. Затем сливаю горячую воду и пару раз заливаю яйца холодной водой. А вы действуйте привычным вам способом.

Для приготовления соуса бешамель растапливаем одну столовую ложку сливочного масла на медленном огне, чтобы оно плавилось, но не кипело.

Когда масло растопилось, всыпаем 20 г муки, хорошо смешиваем её с маслом, увеличиваем огонь.

И жарим муку на масле пару минут.

Снимаем масло с мукой с огня и малыми порциями начинаем добавлять стакан (250 мл) молока (3,2%). Температура молока не имеет значения. После каждого добавления молока тщательно перемешиваем смесь до однородности, чтобы не оставалось комочков.

Когда всё молоко добавлено, возвращаем ёмкость на средний огонь и при постоянном помешивании увариваем соус до довольно густого состояния. Соус должен обволакивать все остальные ингредиенты и не должен вытекать из блинчика.

В конце солим соус по вкусу, перемешиваем, снимаем с огня и накрываем крышкой, чтобы не заветрился.

200 г крабовых палочек (10 шт.) нарезаем не очень мелко. Складываем в миску.

Яйца очищаем и нарезаем примерно такими же ломтиками, как крабовые палочки. Добавляем в ту же миску.

Нарезаем 75 грамм оливок или маринованных огурчиков и добавляем туда же.

Мелко нарезаем несколько перьев зелёного лука (по вкусу). Добавляем в миску.

Туда же отправляем пол большой банки зелёного горошка и приготовленный соус.

Хорошо перемешиваем. Крабовая начинка для блинчиков готова.

Эту начинку можно завернуть в любые тонкие и эластичные блинчики. У меня блинчики с карри (рецепт смотрите по ссылке в списке ингредиентов).
Начиняем блинчики, выкладывая по 1 ст. ложке начинки на более тёмную сторону блинчика. Сворачиваем блинчики с начинкой светлой стороной наружу.

Смазываем сковороду маслом. Выкладываем получившиеся блинчики с крабовой начинкой на сковороду подворотами вниз и жарим до склеивания этих самых подворотов. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!