Скумбрия, запечённая с овощами, в вине

Перед тем как приготовить скумбрию, запечённую с овощами, подготовьте необходимые ингредиенты.

Тушку скумбрии подготовьте к запеканию: удалите голову и внутренности, а также срежьте плавники. Промойте тушку скумбрии, промокните бумажным полотенцем, затем нарежьте на кусочки.
(У меня была замороженная скумбрия, тушка была разморожена не до конца - так рыбу легче нарезать, мясо не расползается!)

Посолите и поперчите кусочки скумбрии.

Теперь подготовьте овощи, на которых скумбрия будет запекаться. Два небольших помидора (или один крупный) нарежьте ломтиками. Лук-порей и очищенную морковь нарежьте кружочками. Два тонких кружочка лимона разрежьте пополам на четыре ломтика.

Выложите овощи в форму для запекания, немного посолите и перемешайте.

На овощную подушку выложите кусочки скумбрии. Между кусочками рыбы разложите ломтики лимона, влейте белое вино и воду.

Запекайте скумбрию с овощами в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, около 25-30 минут.

Скумбрия, запечённая с овощами, готова. Подавайте блюдо в горячем виде.
Приятного аппетита!