Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Особенностью чахохбили является предварительное сухое обжаривание курицы, без добавления масла, в течение 15 минут.
Продукты (на 4 порции)
Куриные ножки - 8 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 5-6 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кинза свежая - 20 г
Томатная паста - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
Видео рецептЧахохбили
Пошаговый фото рецептЧахохбили
Подготовить ингредиенты для чахохбили.
Курицу помыть и отрезать лишнюю часть кости. Она нам не понадобится.
Репчатый лук нарезать четвертькольцами.
Помидоры необходимо очистить от кожуры. Я для этого острым ножом делаю неглубокие крестообразные надрезы в месте крепления плодоножки и опускаю в сотейник с кипятком на 30-40 секунд. Затем вынимаю помидоры из кипятка и снимаю острым ножом кожицу. Мякоть помидоров нарезаю мелкими кубиками.
Чеснок и кинзу мелко порубить.
Курицу необходимо обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде без крышки в течение примерно 10-15 минут.
Приступить к приготовлению соуса. Для этого взять ещё одну сковороду или сотейник с высокими бортиками, так как курица и помидоры в дальнейшем дадут много сока.
Добавить в сковороду или сотейник растительное масло. В разогретое масло отправить лук. Обжарить лук до мягкости. У меня это занимает 2 минуты.
Добавить к луку помидоры, перемешать и оставить тушиться под крышкой 3-5 минут.
Добавить томатную пасту и тушить ещё 2 минуты.
Выложить в соус обжаренную со всех сторон курицу и тушить под крышкой на среднем огне 20 минут.
Добавить чеснок, перец, соль, хмели-сунели и перемешать. Тушить ещё 25-30 минут на медленном огне, смотрите по количеству выпаренной жидкости.
Спасибо! Получилось ооочень вкусно. Но томатную пасту добавлять не стала, так как вообще не поняла зачем этот ингридиент нужен, если и так помидоры есть. Да и хорошей, без химии,томатной пасты в магазинах сейчас трудно найти.
И ещё, к приставам я добавила зеленый перец чили (треть от среднего на этот рецепт), а хмели-сунели положила в два раза больше, но тут уж кому как нравится).
Думаю, что самое важное в этом блюде - это обжарки курицы и лука с помидорами. И в рецепте автора эти акценты подчеркнуты и соблюдены. А количество приправы и другие тонкости остаются уже на вкус каждого.
Антон
Назвать чахохбили рагу - все равно что щи борщем.
Анастасия
А откуда там взяться жидкости, если ее нигде не добавляли? Я подливала воду,иначе не в чем тушить
Вероника
Очень вкусно получилось 🔥
Вероника
Обалденный соус, очень вкусно 👍
Дмитрий
На сухой сковородке 15 минут??? Да она сгорит за это время. Надо только корочку дать, это 3-4 минуты.
Александр
Анастасия
А откуда там взяться жидкости, если ее нигде не добавляли? Я подливала воду,иначе не в чем тушить
Всмысле откуда взяться? Помидоры, лук. Значит неправильно пропорции подобрали, ибо жидкости более чем достаточно
МИхаил
Спасибо! Добавил ещё свежего базилика, петрушки, но не добавлял томатной пасты. Лук обжаривал на сливочном масле. Ещё добавил сухого чили половину чайной ложки.
Ravi
Обалденный рецепт, 2 раз готовлю по нему. Спасибо автору!
201
Насколько я знаю чахохбили делается из курицы рубленой.ну никак не из голени
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные желудки по-корейски 
Куриные оладушки с плавленым сыром 
Пикката из курицы 
Курица в овощном рагу 
Жаркое из курицы с картошкой 
Рагу с курицей, баклажанами,... 
Овощи, тушенные с куриным филе 
Овощное рагу с курицей 
Мясное рагу с овощами 
Овoщнoe paгу cо свининой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Овощное рагу с мясом 
Рагу с баклажанами, кабачками и мясом 
Чахохбили по-грузински 
Чахохбили 
Чахохбили 
Чахохбили 
Чашушули 
Чанахи (говядина с овощами... 
Оджахури 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Жаркое по-деревенски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриные ножки, тушенные в сметане 
Курица, запеченная с картофелем и... 
Куриные ножки в маринаде с соевым... 
Гречка с курицей в духовке 
Хрустящие куриные ножки в... 
Жареные куриные ножки 
Куриные ножки, запечённые в... 
Курица, тушенная с морковью и луком 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриная грудка, тушенная с луком и... 
Жареная курица, тушенная в... 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры в сыре 
Помидоры по-корейски 
Пряный картофель по-испански 