Медовый кекс с тыквой

Подготовьте необходимые ингредиенты для медового кекса с тыквой.

В миске соедините мягкое сливочное масло и мёд. Мёд лучше использовать жидкий; если он засахарился, растопите его в микроволновой печи.

Взбейте миксером мёд с маслом в течение минуты, добавьте яичный желток и снова взбейте.

В медово-масляную смесь всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, и добавьте тёртый мускатный орех. (Если любите, можно заменить мускатный орех корицей, гвоздикой или взять смесь этих специй.)

Перемешайте тесто, добавьте яичный белок, взбитый в крепкую пену.

Аккуратно вмешайте яичный белок в тесто.

Тыкву зачистите от кожуры и семян. Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками. Тыкву лучше брать сладкую, спелую, с яркой оранжевой мякотью.

Добавьте кубики тыквы в тесто.

Перемешайте.

Дно формы для выпечки диаметром 17-18 см застелите пергаментом. В подготовленную форму переложите тесто.

Выпекайте тыквенный кекс в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Для кекса из двойной нормы ингредиентов время выпечки следует увеличить.

Готовый медовый кекс с тыквой извлеките из формы, остудите, нарежьте на кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!