Миндальный рулет с малиновой начинкой

Как приготовить миндальный рулет с малиновой начинкой:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

2. В чашу блендера или кухонного процессора насыпать сахар и положить миндальную пасту, измельчить до однородности. Отставить в сторону.

3. Прямоугольный противень размером 25х37 см смазать растительным маслом, застелить пергаментом, снова смазать маслом и присыпать 2 ч. ложками муки. Отставить в сторону.

4. В небольшой миске смешать муку с разрыхлителем и солью.

5. Яйца вылить в большую миску, взбивать миксером на максимальной скорости в течение 4 минут. Затем постепенно ввести сахар и ваниль, взбивать на средней скорости около 3 минут. В эту массу ввести половину муки, аккуратно перемешать лопаткой, затем ввести оставшуюся муку, снова перемешать.

6. Выложить тесто в подготовленный противень, разровнять поверхность лезвием ножа. Поместить в разогретую духовку, выпекать корж около 10 минут, до чистой деревянной палочки при проколе.

7. Чистое вафельное полотенце присыпать 2 ст. ложками сахарной пудры и выложить на него корж. Пергамент удалить. Сверху посыпать корж 2 ст. ложками сахарной пудры. Дать коржу остыть около 1 минут.

8. Начиная с широкого края, свернуть корж рулетом вместе с полотенцем. Положить миндальный рулет на решетку, оставить на 1 час.

9. Аккуратно развернуть рулет, отсоединить полотенце от коржа. Смазать корж джемом, оставляя пустыми около 1 см от каждого края. Снова свернуть корж рулетом, положить миндальный рулет швом на блюдо.

10. В миску вылить сливки и насыпать ¼ стакана сахарной пудры, взбить миксером на средней скорости до устойчивого состояния.

11. Миндальный рулет порезать на 8 частей и подавать на порционных тарелках, украсив взбитыми сливками и малиной (по желанию).