Безе

Получилось очень вкусное и воздушное безе, спасибо!

Как понять сушить? Просто поставить вне нагретую духовку?

подскажите лист маслом мазать надо?

а на какой градус ставить в духовке

все зависит от духовки у меня она простенькая без обдува и я ставлю на 200

моя бабуля делала их отменно! Тоже хочу научиться делать их так хорошо, как у нее. Рецептик здесь подглядела, буду пробовать) А она делала их цветными! Первую треть выкладывала белыми, потом подсыпала желтый Инвайт (если помните, раньше такой был сок порошковый в пакетиках), а потом красный. И получались цветные безешки! Очень красиво и безопасно,т.к. этого инвайта требовалось несколько гранул)

А я пекла час, но они так и не высохли, внутри мягкие и к зубам прилипают

соотношение белков и сахара написано верное. А проверить, получилась ли у вас уже нужная консистенция, или нужно еще сахарку и повзбивать, так: делаете чем-нибудь"хохолок". Подождите пару минут. Он не должен растекаться. И я ставлю на пергаменте в разогретую духовку (125 градусов примерно -у каждой духовки градус и время вычисляются экспериментально). И готовиться примерно полчаса. Можно аккуратно открыть, тронуть пальцем ближайшую безинку - она должна затвердеть, покрыться как-бы скорлупкой (зефирообразное состояние - это полуготовность). Если сильно открыть духовку - безешки опадут.

Из желтков можно сделать гоголь-моголь!

мне 12 лет мама научила делать безе но я туда еще несколько капель лимона добавляю и чуточку ваниля

Для вкуса можно потереть лесные орехи и вместе с безе в духовку

На Новый год попробую сделать

очень вкусно! Спасибо автору!

Есть вопрос: а как сделать безешки воздушными и пышными, а то у меня дно изогнутое к верхушке получилось ( расстояние от дна до верхушки буквально 5-10 мм) ?

Пошла делать. Если получится, сфоткаю покажу. Была не была )))

Все получилось! Только взбивать нужно сразу весь сахар и белки

А что делать если в духовке самая низкая температура 125 градусов?

Вот такие получились !!!! Спасибо за рецепт !!!! Я там только краситили добавила .

Замечательный рецепт

у меня безе получаются..но я делаю по другому рецепту...3 белка..1ст.сахара,хорошо сбиваю венчиком(в ручную)что б масса получилась как густая сметана..духовку розогреть до 250 градусов..выложыть безе на деко с бумагой и в духовку..через 2 мин уменьшыть огонь но духовку не открывать,выпекаем 15-20 мин и выключаем духовку но безе не вытягуем пусть побудут до полного остывания духовки....вам понравится

СидЯт уже в духовке 2 часа,сверху корочкой взялись, внутри мягкие. …беленькие,не подгорели

Что не так..

Все сделала по рецепту, стоят уже 1,5 часа при t100 гр. сейчас поставила на 140, но к сожалению мягкие еще

спасибо за такой замечательный рецептвкусно до безумия))а главное просто)у меня старенькая духовка и я запекала дольше)в последний момент обнаружила что закончилась бумага для выпекание,смазала слив.маслом и вышло отлично))

как приготовить при 150 градусах

А можно печь на фольге?

У меня ничего не получилось по этому рецепту! час простояли в духовке, как были плоские лепешки так и остались.подниматься не собираются похоже. только продукты перевели(

Я так люблю базе точто надо искала рецепт и нашла

А можно печь на фольге?

Ой ,не прочитала сразу что лист маслом смазать надо,или бумагу положить!Ладно уже в духовке.Посмотрим что выйдет!

Безе вкуснятина...

Мама научила делать по такому рецепту, решил посмотреть как другие делают) Если минимальная температура 180 то, смотря на огонь, как бы "выключайте" духовку и смотрите на огонь, что бы он был самый маленький, подложите вилку на конец дверцы. Если выкладывали мешочком с маленькой дыркой (маленькие безе) - то 40-50 минут если побольше безе - бобольше времени ;) удачи всем!

И ещё: я беру два яйца и где-то горсть сахара, а из желтка делаю гоголь моголь.

Забыл: Ставьте на самую высокую полку! И не кладите заготовки безе в какую - либо посуду! Иначе они будут жижой а так же сразу как вынули из холодильника и всё взбили,сразу кладите в духовку! Не оставляйте на 1 минуту, не отходите от плиты. Я их кладу на тефлоновую или резиновую подкладку.

классный рецепт! Спасибо автору! очень легко все. только вот безе не поднялись, а получились как тонкие печенюшки. держала на 100 час,когда вынула были мягкие, но когда постояли немного на столе, стали хрустящие. Всем очень понравилось

клас.

А пергаментная бумага нужна или нет??

Конечно или смазать противень растительным маслом.

очень вкусно! Спасибо автору! Есть вопрос: а как сделать безешки воздушными и пышными, а то у меня дно изогнутое к верхушке получилось ( расстояние от дна до верхушки буквально 5-10 мм) ?

А что делать если в духовке самая низкая температура 125 градусов?

ванильный сахар или обычный?

И ничего подобного, духовку открывать можно, даже нужно. Вот ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ БИЗЕ. 1.Очень хорошо взбить холодные белки с пудрой в сухой посуде(ну ладно, с сахаром).2.Бизе надо не печь в духовке, а сушить. При температуре 50-100 градусов очень долго, духовку чуть-чуть приоткрыть. У меня свекровь на ночь ставит их в духовку приоткрытую при50-100 гр. Они тогда белые, хрустящие.

У меня духовка максимальной температуры 280 градусов, на какую температуру мне ставить безешки?Я боюсь, что они у меня, как в прошлый раз, толком не приготовятся, а только подгорят

У меня все получилось))

неплохо

очень понравилось! СПАСИБО!

очень понравилось! СПАСИБО!

У меня все получилось))

У меня духовка максимальной температуры 280 градусов, на какую температуру мне ставить безешки?Я боюсь, что они у меня, как в прошлый раз, толком не приготовятся, а только подгорят

ванильный сахар или обычный?

добавить нужно чуть лимонной кислоты

просто объедение спасибо вам большое вам!

у меня не получилось!!!!!!!!!!!

Самое главное в выпекании безе-не открывать духовку. На сто градусов поставили и забыли, как минимум, на час. Если открыть раньше, безешки опадут и больше не поднимутся. Я пеку 2 часа. Первый час на ста градусах, а второй можно на 60.