Куриное филе с картофельными клецками

1. В глубокую кастрюлю сложить лук, залить бульоном и вином. Выложить в кастрюлю куриное филе и готовить на медленном огне около 20 минут.

2. Достать курятину из бульона, порезать небольшими кусочками. Бульон пропустить через сито, лук удалить. Снова перелить бульон в кастрюлю и уваривать на медленном огне до 1/3 всей жидкости. Ввести в бульон сливки и эстрагон, готовить, до загустения. Выложить в эту жидкость куриное филе, посолить и поперчить по вкусу.

3. Переложить содержимое кастрюли в жаропрочную форму, объемом около 900 г. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.

4. В большой миске соединить картофельное пюре, свиной жир, муку, воду, травы, соль и черный молотый перец, замесить однородное тесто. Разделить тесто на 6 частей и сформировать шарики. Выложить клёцки в форму на куриное мясо и поставить в разогретую духовку. Запекать около 30 минут. Подавать блюдо горячим.