С тушки поросенка снимают кожу со слоем мяса, разравнивают ее. Язык, печень, ветчину, а также яйца отваривают и нарезают кусочками. Желатин замачивают в холодной воде на 40 минут.
Внутреннюю поверхность кожи покрывают тонким слоем шпика, на него кладут подготовленные мясные продукты, яйца, замоченный желатин, сворачивают все в виде рулета, заворачивают в марлю, перевязывают и варят в подсоленной воде. Готовую руляду кладу под легкий пресс для придания формы и охлаждают.
Перед подачей нарезают тонкими ломтиками, укладывают на блюдо и украшают зеленью.
Продукты
мясо поросенка
150
г
сало копчёное
25
г
язык
5
г
печень
40
г
ветчина
40
г
яйца
0.2
шт.
желатин
5
г
соль
по вкусу
Рецепт: Руляда из поросенка. Как приготовить Руляда из поросенка?
Куриные рулетики по-французски с... 
Праздничный мясной рулет 
Горячие бутерброды-лодочки 
Ведарай (литовская картофельная... 
Ветчина "Воронежская" 
Печень говяжья по-строгановски 
Жареная печень с луком 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Печень в сметанно-сырном соусе 
Рубленые печёночные оладьи с овощами 
Язык с грибами "под шубой" 
Как варить говяжий язык 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Заливное из языка