Вскипятить кокосовые хлопья с 400 мл воды и дать немного постоять. Затем отжать хлопья, сделать из них пюре с помощью миксера и протереть через сито. Лук, чеснок и имбирь порубить, положить в кокосовый отвар, добавить карри, цедру лимона и бульон. Кипятить 5 мин. Цветную капусту разделить на соцветия. Картофель нарезать кубиками. Шпинат вымыть и откинуть на дуршлаг. Варить в кокосовом отваре картофель – 8 мин., цветную капусту – 7 мин., шпинат – 1 мин. Приправить все лимонным соком и свежим кориандром.
Продукты
хлопья кокосовые
150
г
лук репчатый
1
шт.
чеснок
2
зубчика
имбирь (свежий корень)
1
шт.
карри
2
ч. ложки
бульон овощной
2
ч. ложки
лимон
0.5
шт.
картофель
600
г
капуста цветная
300
г
шпинат
100
г
сок лимона
3
ч. ложки
кориандр молотый
1
ст. ложка
Рецепт: Овощное карри с кокосовым молоком. Как приготовить Овощное карри с кокосовым молоком?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Рис с овощами (на сковороде) 
Цветная капуста, запечённая в... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жареная цветная капуста в лёгком кляре 
Цветная капуста, запечённая с... 
Цветная капуста, тушенная со... 
Цветная капуста, запечённая в... 
Гарнир из свежего шпината 
Омлет со шпинатом и сыром 
Постные лепёшки с начинкой из... 
Спагетти с сырно-шпинатным соусом 
Мегапростой киш для ленивых