Восхитительный борщ холодный! Рецепт замечательного первого блюда для летнего обеда.
Продукты (на 8 порций)
Свекла - 400-500 г
Морковь - 100-150 г
Огурцы - 3-4 шт.
Яйца - 2 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Зелень укропа и петрушки - 0,5 пучка
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1,5-2 ч. ложки
Уксус - 3 ст. ложки
Сметана - 0,5 стакана
Пошаговый фото рецептБорщ холодный
Подготовить продукты.
Рецепт холодного борща начинается с приготовления свекольного отвара. Для этого свеклу очищают и нарезают соломкой.
Кладут нарезанную свеклу в эмалированную кастрюлю с холодной водой (1,5 литра), вливают немного уксуса (1 ст. ложку), ставят на огонь. Доводят до кипения, закрывают крышкой и при слабом кипении варят некрупную свеклу 40 минут.
Затем свекольный отвар охлаждают до комнатной температуры и процеживают через сито. Полученный отвар в стеклянной банке или эмалированной кастрюле ставят в теплое место для закисания на 8-10 часов.
Закисший свекольный отвар охлаждают примерно до 8-10 градусов (в холодильнике).
Для приготовления холодного борща очищенную морковь нарезают крупными кусками, кладут в кастрюлю с водой, ставят на умеренный огонь и варят до готовности (примерно 15 минут).
После этого воду сливают, а морковь нарезают мелкими кубиками или соломкой.
Огурцы тоже нарезают соломкой.
Зеленый лук мелко режут.
В кастрюлю кладут свеклу и морковь, зеленый лук, свежие огурцы. Добавляют соль, уксус (2 ст. ложки), сахар.
Заливают охлажденным свекольным отваром и всё перемешивают.
Яйца отваривают, очищают и мелко режут.
Зелень укропа или петрушки также мелко режут.
При подаче в тарелки с холодным борщом кладут мелко рубленное яйцо, заправляют сметаной и посыпают нарезанной зеленью.
Рецепт: Борщ холодный. Как приготовить Борщ холодный?
Zlata, мне тоже нравится этот рецепт холодного борща
Miller
бред, свеклу что два раза варить?
Ксения
А мы делаем по- другому ! Не нашла еще такого рецепта в интернете ))) вот: берется маринованная свекла ( можно покупную соломком , можно самим сделать вот как в этом рецепте написано) , выливается вместе с рассолом в кастрюлю, туда соломкой свежий огурец, яйца отварные кубиками, зелень мелко нарубленную, кефир 1%+ разбавить чуть чуть водой, соль, сахар , уксус! Ооочень нравится)
sergey
сделал как надо
только вода красная получилась а не фиолетовая как в кафе
соседка
sergey
только вода красная получилась а не фиолетовая
попробуйте свеклу варить целиком (очищенную), добавить лимонный сок, потом нарезать свеклу
Надежда
sergey
сделал как надо только вода красная получилась а не фиолетовая как в кафе
"А хотите я его стукну? И он станет фиолетовым!":-)))))
Сергей, мб там просто со сметаной такой цвет?
P.S. Приступаю к изготовлению. Морковь только забыла...
Артём я
Вес не в штуках а в граммах в рецептуре прописывается! Я использую свежие огурчики. морковь не использую. но + я ещё добовляю картофель
карина.
отличный рецепт.вкус детства.к такой жаркой погоде то что надо.
Дмитрий
Рецепт настоящего холодного борща из Литвы:
Зеленый лук, огурцы, укроп, отварная свекла, яйца, вареная колбаса - все ингредиенты измельчить и положить в кастрюлю, свеклу трем на крупной терке. Затем всю массу заливаем кефиром 6% и немножко разбавляем водой. Соль по вкусу. Ставим в холодильник и даем немного охладиться. Борщ готов. Отдельно варим картошку. Подача: Борщ наливаем в тарелку, а вареную картошку горячую ложим на другую тарелку. Кушаем борщ вприкуску с картошкой. Борщ холодный, а картошка горячая. Приятного аппетита!!!
ленок
а я все это делаю на ТАНе или Айране(вместо кефира)....
Галина
А я отвар делаю на той свекле, которую после использую в блюде.Для кислоты добавляю уксус или лимонную кислоту. Заморочек меньше, по времени быстрее, а вкус ничем не хуже!Аеще добавляю отварной картофель перетертый с двумя желтками .И естественно много зелени.
Денис
Свеклу уже свори, все гуд. Вода красная ни то что красная а темно красная. Варю свеклу и морковь.вечером буду кушать )))
Классный рецепт холодного борща, в жару в самый раз)
геба
хорошо еще добавить нарезанной вареной колбасы или нарезанного отварного мяса (куриной грудки)
анна
в этот рецепт забыли написать лимонный сок, а лучше пол лимона на четыре части и вперед (в рассол свеклы) , сама пробовала - вкусно. A морковь ни к чему...
Игорь
На ПОП (Предприятия Общественного Питания) запрещена эмалированная посуда
HELGA
не очень поняла с закисанием отвара, не рискнула..
вики
Я холодный борщ делаю в миг!1сварить свеклу 2натереть на крупной терке3добавить к свекле-сахар,соль,уксус,горчиц и хрен,все размешать и оставить мариноваться,тем временем кипятим и остужаем воду,добавляем замаринованную свеклу,все размешать и готова.
Алла
вики
Я холодный борщ делаю в миг!1сварить свеклу 2натереть на крупной терке3добавить к свекле-сахар,соль,уксус,горчиц и хрен,все размешать и оставить мариноваться,тем временем кипятим и остужаем воду,добавляем замаринованную свеклу,все размешать и готова.
Мне Ваш рецепт ну очень понравился. Все просто и доступно
Алла
Алла
вики
Я холодный борщ делаю в миг!1сварить свеклу 2натереть на крупной терке3добавить к свекле-сахар,соль,уксус,горчиц и хрен,все размешать и оставить мариноваться,тем временем кипятим и остужаем воду,добавляем замаринованную свеклу,все размешать и готова.
Мне Ваш рецепт ну очень понравился. Все просто и доступно
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Горячий свекольник с говядиной 
Борщ без капусты 
Борщ без капусты, на свиных ребрышках 
Красный борщ со свекольной ботвой... 
Свекольник горячий 
Борщ без мяса 
Красный борщ без мяса 
Украинский постный борщ 
Борщ «Овощной» (диетический) 
Быстрый постный борщ 
Борщ литовский холодный 
Борщ-холодник по-литовски 
Борщ красный холодный 
Свекольник или холодный борщ 
Холодный суп из свёклы и... 
Холодный свекольник с фасолью и... 
Холодник 
Холодник белорусский 
Холодник на кефире, со свёклой и... 
Холодный свекольник 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Морковные котлеты 
Морковное песочное печенье 
Гренки с морковью и варёными яйцами 
Морковные котлеты с сыром 
Творожная запеканка с морковью 
Оладьи из огурцов 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Огурчики по-корейски 
Жареные огурцы по-японски 
Огуречные роллы 
Салат из свеклы с чесноком 
Свекольный салат с сыром и яйцом 
Остренький салат из свеклы и яблока 
Оладьи из свёклы 
Свекольная икра классическая 
