Котлеты "Школьные"

Подготавливаем все необходимые продукты.

Для школьных котлет используется именно ржаной хлеб, который и добавляли в школьные котлеты в столовых. Хлеб добавлялся в довольно больших количествах, что делало консистенцию котлет очень нежной, а котлеты - мягкими.
С хлеба предварительно срезаем корочки. Нарезаем мякиш средними кубиками.

Заливаем хлеб 200 мл воды, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

После этого хлеб с водой разминаем в однородную массу.

Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

На сковороде разогреваем 45 мл (3 ст. л.) растительного масла и обжариваем лук до золотистого оттенка: 7-10 минут.
Лук в школьные котлеты добавляется обжаренный и в больших количествах. Это придавало котлетам "тот самый" вкус и аромат. Обжаренный лук оставляем остыть.

В фарш добавляем хлеб.

Также добавляем яйца и обжаренный лук.

Добавляем соль и перец.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в фарш.

Фарш хорошо вымешиваем.

Формируем котлеты весом по 90 г. Всего у меня получилось 17 штук. Котлеты выкладываем на присыпанную мукой поверхность.

Сверху припыляем котлеты мукой.

На сковороде разогреваем около 2 ст. л. растительного масла и выкладываем котлеты.

Обжариваем котлеты на сильном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны: до золотистой корочки. Так партиями обжариваем все котлеты, по мере необходимости добавляя растительное масло.

Затем выкладываем все котлеты на застеленный пергаментом противень. По технологии после обжаривания школьные котлеты доводят до готовности в духовке.

Накрываем котлеты фольгой и отправляем противень с котлетами в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов на 15 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем котлеты еще 10 минут.

Котлеты «Школьные» готовы. Можно подавать котлеты с любимым гарниром.

Приятного аппетита!