Запеканка с фаршем, грибами и замороженными овощами

Подготовить продукты. Замороженные овощи можно использовать сразу из морозильной камеры.
У нас мексиканская смесь, в её составе - морковь, стручковая фасоль, красная фасоль, зелёный горошек, сладкий перец и кукуруза.

Лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кусочками.

Лук и чеснок выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне 3 минуты.

Мясной фарш добавить к луку. Обжарить, помешивая и разбивая комочки фарша, 5-7 минут, до посветления.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать пластинками.

Грибы выложить в сковороду.

Добавить овощную смесь. Перемешать.

Туда же - сметану, томатную пасту, перец (чёрный и красный) и соль.

Всё хорошо перемешать и тушить под крышкой 6-8 минут на небольшом огне.

Фарш с грибами и овощами вместе с соусом переложить в форму для запекания. Разровнять.

Посыпать сверху натёртым сыром.

Отправить заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Запеканка с фаршем, грибами и замороженными овощами готова.
Дать блюду немного остыть и подавать к столу.

Приятного аппетита!