Винегрет с копчёной скумбрией

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свёклу, картофель и морковь вымойте и отварите в кожуре до готовности, остудите. Картофель я варила в течение 20 минут, морковь 25 минут, а свёклу – 35 минут, но время приготовления зависит от сорта и величины овощей.

Свёклу очистите, нарежьте мелкими кубиками и выложите в миску. Влейте к свёкле половину от общего объёма нерафинированного растительного масла (20 мл) и перемешайте, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Это позволит не окрасить соком свёклы все остальные овощи.

Добавьте к свёкле зелёный горошек.

Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками, отправьте в миску к свёкле и горошку.

Картофель очистите от кожуры и также нарежьте кубиками. Добавьте картофель к ранее подготовленным овощам.

Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками и отправьте к остальным ингредиентам.

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и добавьте в миску. Если лук очень острый, его можно замочить в воде с уксусом на 5 минут или обдать кипятком, что поможет убрать горечь.

Скумбрию очистите от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в миску с овощами.

Оставшееся растительное масло смешайте с горчицей, солью и перцем. Получившуюся заправку влейте в салат. Перемешайте.

Винегрет с копчёной скумбрией подавайте к столу, посыпав измельчённой петрушкой.

Приятного аппетита!