Винегрет с квашеной капустой

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель и морковь хорошо вымываем, заливаем водой (чтобы вода покрыла овощи), доводим до закипания и отвариваем 25-30 минут, до готовности. Готовые овощи вынимаем и оставляем остыть.

Свёклу хорошо вымываем, заливаем водой (чтобы вода покрыла свёклу), доводим до закипания и отвариваем до полной готовности 40-60 минут. Готовую свёклу оставляем остыть.

Остывшую свёклу очищаем, нарезаем маленькими кубиками и складываем в миску.

К нарезанной свёкле добавляем растительное масло.

Свёклу перемешиваем с растительным маслом и оставляем на 5-10 минут. Это нужно для того, чтобы свёкла меньше окрашивала остальные компоненты.

Картофель и морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Репчатый лук очищаем и нарезаем очень маленькими кубиками. Солёные огурцы нарезаем маленькими кубиками.

В миске соединяем свёклу, картофель, морковь, солёные огурцы и репчатый лук.

Перемешиваем.

Квашеную капусту слегка отжимаем от сока и добавляем к остальным ингредиентам.

Все опять перемешиваем. Если понадобится, досаливаем винегрет по вкусу.

Мелко нарезаем зелёный лук. Винегрет с квашеной капустой раскладываем по порциям и по желанию посыпаем нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!