Сладкая рисовая запеканка с яблоками, морковью и изюмом

Подготовить все продукты по списку.
Изюм при необходимости (если он твёрдый) залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем воду слить.

В небольшой кастрюльке довести до кипения молоко.
Рис промыть, несколько раз меняя воду, и выложить в кастрюлю с молоком. Варить, помешивая, 25 минут.

В конце этого времени добавить сливочное масло. Хорошо перемешать.

Яичные белки отделить от желтков и отправить в посуду для взбивания.
К желткам всыпать сахар.

Венчиком растереть желтки с сахаром до посветления - это займёт буквально 2 минуты.

У яблок вырезать сердцевины.
Нарезать яблоки небольшими кубиками.

Морковь натереть на средней тёрке.
Включить духовку для разогрева до 170 градусов.

Рис выложить в глубокую миску.

Добавить желтки и ванильный сахар.

Туда же отправить яблоки.

Следом выложить к рису морковь и изюм.

Хорошо перемешать.

Яичные белки взбить со щепоткой соли до пиков, 3-4 минуты.

Выложить белки в рисовую массу.

Перемешать аккуратными движениями лопатки снизу вверх.

Форму для запекания смазать растительным маслом (размер моей формы - 26x17 см, стекло - термостойкое).
Выложить рисовую массу в форму.

Готовить сладкую рисовую запеканку с яблоками, морковью и изюмом при 170 градусах 40-45 минут.

Украсить запеканку мятой или на свой вкус и подать на стол, дополнив сметаной.

Приятного аппетита!