Карнабахар кысыр (салат из цветной капусты)

Подготовьте продукты.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Присыпьте небольшим количеством соли и придавите руками (чтобы уменьшить горечь и запах лука).

Листья петрушки и перья зелёного лука мелко нарежьте.

Репчатый лук промойте водой и отожмите.

Цветную капусту разделите на соцветия.

Выложите в чашу блендера.

Измельчите примерно до размера зёрен булгура.

Маринованные огурцы мелко нарежьте.

Из лимона выжмите 15 мл (1 ст. ложку) сока.

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Выложите цветную капусту и, постоянно помешивая, обжарьте на сильном огне до "жареного" аромата (5-7 минут).

Капуста немного потемнеет при жарке.

Добавьте к капусте репчатый лук.

Отправьте в сковороду огурцы.

Добавьте томатно-перечную пасту, оливковое масло, паприку, сумах и соль.

Добавьте зелень и сок лимона.

Перемешайте. Попробуйте на соль. И выключите нагрев.

Карнабахар кысыр можно есть и тёплым, и остывшим.
Приятного аппетита!