Кабачковые кольца с печенью

Подготовьте продукты по списку.
Я использовала куриную печень, но подойдёт также индюшиная, свиная или говяжья.

Печень промойте, срежьте плёнки и лишний жир. Нарежьте печень небольшими кусочками.

С помощью блендера или мясорубки измельчите печень.

Добавьте к печени яйцо, а также соль и молотый перец. Перемешайте.

Частями, каждый раз перемешивая, всыпьте муку.

Перемешайте до однородности. Если в массе остались комочки муки, то её можно пробить блендером до гладкости. Печёночная начинка готова. Отставьте её в сторону.

Кабачки вымойте и срежьте у них "хвостики" с двух сторон. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см.

С помощью вырубок для печенья или просто ножом вырежьте из кружочков середину (серединки от кабачков для данного рецепта не потребуются).
Если вы используете молодые кабачки и семена внутри ещё мягкие и мелкие, то из вырезанной мякоти можно приготовить икру, а вот, если кабачки уже зрелые и семена сформировались, то мякоть стоит выбросить.

Кабачковые колечки присыпьте с двух сторон солью и молотым перцем.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кабачковые колечки в сковороду и обжарьте на среднем огне примерно 2-3 минуты.

Чайной ложкой аккуратно налейте в серединку каждого колечка печёночную начинку. Продолжайте готовить на среднем огне ещё 2-3 минуты, чтобы начинка из печени схватилась.

Осторожно переверните колечки с печенью на другую сторону и жарьте ещё примерно 2-3 минуты.

Готовые колечки выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Таким же образом приготовьте кабачковые кольца из оставшихся кабачков и начинки.

Кабачковые кольца с печенью готовы. Подавать такие колечки можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!