Запечённые рубленые котлеты из куриной печени в томатном соусе

Подготавливаем необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Куриную печень промываем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в удобную широкую ёмкость.

Лук очищаем и промываем.
1 луковицу нарезаем мелкими кубиками.
Петрушку промываем и встряхиваем. 3-4 веточки петрушки мелко нарезаем.

Добавляем к печени нарезанные лук и петрушку. Перемешиваем.

Туда же добавляем соль, муку и яйцо.

Тщательно перемешиваем фарш.

Панировочные сухари высыпаем в широкую неглубокую посуду. 1 ст. ложку фарша выкладываем на сухари и формируем котлетку. Таким же способом формируем котлетки из оставшегося фарша.

Противень выстилаем фольгой. Сформированные котлетки выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 15-20 минут с одной стороны.

Через указанное время достаем противень и переворачиваем котлетки. Снова отправляем их в духовку и оставляем до готовности на 15-20 минут (учитываем особенности своей духовки).

Минут за 15 до конца приготовления котлет начинаем готовить соус. Для этого оставшийся лук нарезаем тонкими полукольцами.

Морковь очищаем, промываем и нарезаем средней соломкой.

Оставшуюся петрушку мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем минут 5, до прозрачности.
Затем добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

В сковороду с обжаренными овощами вливаем 400-500 мл воды (ориентируйтесь на количество котлет). Добавляем томатную пасту, соль и молотый перец. Доводим до кипения.

Добавляем в соус измельчённую петрушку и выкладываем запечённые котлетки из куриной печени. Тушим 10-15 минут на медленном огне.

Запечённые рубленые котлеты из куриной печени в томатно-овощном соусе подаём горячими.

Такие котлетки можно подать с отварным картофелем, посыпанным зеленью.

Приятного аппетита!