Картофельный суп-пюре с пекинской капустой

Подготовьте необходимые продукты для приготовления супа.

Для овощного бульона лук и морковь очистите и крупно нарежьте.
В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные лук и морковь в течение 5 минут.

Влейте воду, добавьте петрушку и лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите овощной бульон 20-30 минут.

Оставшиеся лук и морковь, а также сельдерей и чеснок очистите и мелко нарежьте.
В кастрюле, где будет вариться суп, разогрейте растительное масло и выложите измельченные овощи. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая.

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю и перемешайте.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите овощи 5-7 минут.

Готовый овощной бульон процедите и влейте в кастрюлю к овощам. Варите овощной суп 10 минут после закипания.

Добавьте соль и черный молотый перец. Снимите кастрюлю с огня и взбейте овощи при помощи погружного блендера.

Пекинскую капусту нарежьте тонкой недлинной соломкой и добавьте в овощной суп-пюре.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и прогрейте суп несколько минут, чтобы капуста размягчилась.

Укроп мелко нарежьте.
Подавайте готовое блюдо в горячем виде, дополнив каждую порцию измельченной зеленью.
Приятного аппетита!