Капустный пирог на сковороде

Подготавливаем все необходимые продукты.

Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке.

Капусту шинкуем тонкой соломкой.

В сковороде большого диаметра разогреваем 50 мл растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне около 2-3 минут, до мягкости.

К луку добавляем морковь.

Обжариваем лук с морковью еще 3-4 минуты.

На сковороду с луком и морковью добавляем еще 50 мл растительного масла и выкладываем капусту. Капусты сперва будет очень много, с большой горкой, но через несколько минут она "осядет".

Часто помешивая, обжариваем капусту на среднем огне около 10-15 минут, до мягкости. В конце приготовления добавляем соль по вкусу, карри, паприку и тмин.

Все перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

Перекладываем капусту в миску и оставляем на 15-20 минут, чтобы она немного остыла.

После остывания, если осталась жидкость, сливаем ее. Добавляем к капусте муку.

Перемешиваем.

Петрушку мелко шинкуем.

В миску вбиваем яйца и добавляем петрушку.

Перемешиваем яйца с зеленью венчиком или миксером. Немного подсаливаем.

Соединяем капусту и яичную смесь. Хорошо перемешиваем.

На разогретую сковороду добавляем 15 мл растительного масла и выкладываем капусту, разравнивая по поверхности.

Сковороду накрываем крышкой, уменьшаем огонь и на очень маленьком огне готовим пирог 15-20 минут, пока его поверхность не "схватится". Серединка пирога еще может оставаться мягкой, но края должны "схватиться".

Теперь пирог нужно перевернуть на другую сторону. Удобнее всего это сделать с помощью тарелки. Накрываем сковороду с пирогом тарелкой чуть меньшего диаметра, чем сковорода. Переворачиваем, чтобы пирог остался на тарелке.

Затем сдвигаем пирог обратно на сковороду. Накрываем пирог крышкой и на маленьком огне доводим его до полной готовности, еще 7-10 минут. Готовность пирога проверяем зубочисткой. При прокалывании она должна оставаться сухой.

Выкладываем капустный пирог на блюдо, даем ему немного остыть и подаем к столу.
Приятного аппетита!