Насджин (осетинский пирог с тыквой)

Перед тем как приготовить насджин, подготовьте все необходимые ингредиенты. Согласитесь, ведь очень удобно, когда всё на столе, под рукой.

В тёплом кефире растворите дрожжи.

Добавляя понемногу просеянную пшеничную муку, замесите дрожжевое тесто.

Комочек теста присыпьте мукой и поместите в тёплое место на расстойку.

Пока тесто расстаивается, приготовьте начинку. Сало и кинзу мелко нарежьте, тыкву и брынзу натрите на крупной тёрке. Всё перемешайте.

Через 45-50 минут тесто "выросло" в три раза.

Духовку включите для разогрева до 200 градусов.
Подошедшее тесто обомните. Тесто и начинку разделите на две равные части (будет два пирога).

Слегка раскатайте каждый кусочек теста и выложите начинку в центр круга.

Соберите края теста над начинкой, аккуратно натягивая, чтобы тесто не порвалось.

Тесто с начинкой раскатайте в плоскую лепёшку диаметром примерно 20 см. В центре лепёшки сделайте небольшое отверстие для выхода воздуха.

Выпекайте каждый осетинский пирог около 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Горячий насаджин смажьте кусочком сливочного масла, пирог станет мягче и румянее.

Сложите пироги один на один и дайте им немного остыть.

Ну а теперь можно наслаждаться этим шедевром осетинской кухни.