Торт "Бисквит в шоколадной короне"

Вишню выложите в миску, присыпьте примерно 1 ч. ложкой сахара и оставьте при комнатной температуре, чтобы ягода разморозилась и пустила сок.

Смешайте какао с мукой и разрыхлителем.

Разъемную форму смажьте сливочным маслом и присыпьте какао. Если в кухне тепло, то лучше поставить форму в холодильник.

Взбейте яйца с сахаром в течение 5 минут (должна образоваться пышная масса).

Добавьте размягченное сливочное масло и сметану, взбивайте еще минут 5.

Добавьте смесь какао и муки с разрыхлителем, перемешайте.

Достаньте форму из холодильника, выложите в нее тесто. Поместите в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте корж около 1 часа (проверьте готовность деревянной палочкой).

Тем временем приготовьте крем. Сливки взбейте с сахарной пудрой до слегка пышного состояния, но не перебейте.

С вишни слейте жидкость в небольшой сотейник, добавьте пару столовых ложек сахара, доведите до кипения. Дайте сиропу остыть.

Достаньте готовый пирог из духовки, дайте остыть.

Потом разрежьте на два коржа.

Один корж выложите на блюдо, смажьте половиной сливок.

На сливки выложите вишню.

Накройте вторым коржом и смажьте оставшимися сливками.

Шоколад растопите на водяной бане.
Вырежьте из пергамента полоску - высотой, равной высоте вашей формы, в которой пекся корж, и длиной, равной диаметру формы. Разрежьте на две полоски.
Растопленный шоколад с помощью пакетика или кулинарного мешка нанесите на пергаментные полоски как на фотографии.

Оставшимся шоколадом полейте верх торта.

Полоски пергамента прислоните к торту шоколадом внутрь, слегка придавите и поместите в холодильник на 30 минут.
Потом достаньте торт из холодильника и аккуратно снимите пергамент. Шоколадная корона должна остаться на стенках торта.

Можно не поливать торт растопленным шоколадом, а посыпать рублеными вафлями или шоколадом.