Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Блюда из фарша, Пошаговый, С фото, Турецкая кухня, Фарш мясной
Турецкий суп с чечевицей и мясными шариками
Чечевица очень характерна в турецких первых блюдах, а мясные шарики кладутся и в супы, и во вторые блюда. Мне очень нравится сочетание в супе чечевицы и мясных фрикаделек. Никаких экзотических и редких продуктов для супа не понадобится. Пробуйте и наслаждайтесь.
Продукты: кости говяжьи, фарш говяжий, картофель, чечевица, перец болгарский, морковь, лук репчатый, соль, перец чёрный, зелень петрушки, масло растительное
Курдан кебаб (котлеты, завернутые в баклажаны)
Курдан кебаб - это очень вкусное и красивое турецкое блюдо, которое представляет из себя блюдо из баклжанов, мясного фарша и помидоров. Иными словами, курдан кебаб - это котлеты, завернутые в баклажанные полоски.
Продукты: фарш говяжий, баклажан, помидоры, лук репчатый, томат-паста, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Рис с фаршем, шпинатом и помидорами (на сковороде)
Рис с фаршем, шпинатом и помидорами - полезное и сытное блюдо турецкой кухни. Оно немного напоминает ленивые голубцы с белокочанной капустой, но отличается более нежной текстурой. Добавление помидоров и острого томатного соуса придаёт интересную изюминку блюду. Рис по этому рецепту готовится быстро, получается сочным и вкусным.
Продукты: рис длиннозерный, фарш говяжий, шпинат, помидоры, лук репчатый, чеснок, соус томатный, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Кускус с фаршем и сладким перцем, на сковороде
Отличный вариант обеда или ужина на скорую руку - сочный, золотистый кускус с овощами и мясным фаршем. Кускус добавляется к обжаренному с луком и сладким перцем мясному фаршу. Готовясь в такой "компании", кускус пропитывается соками и ароматами и становится очень насыщенным. Добавление томатной пасты и пряных трав прекрасно дополняет блюдо. Просто, сытно и вкусно - попробуйте!
Продукты: кускус (кус-кус), фарш мясной, перец болгарский красный, лук репчатый, томат-паста, соль, перец чёрный молотый, травы пряные, масло растительное, вода, лук зелёный
Кебаб из баклажана с фаршем
Блюдо турецкой кухни "Beli Kirik" дословно означает "Кебаб из сломанного баклажана". Кебаб из баклажанов с мясным фаршем готовится несложно. Очень красивое и невероятно вкусное блюдо!
Продукты: баклажан, мясо, хлеб, чеснок, кумин, тимьян (чабрец, богородская трава), паприка молотая, яйцо куриное, томат-паста, петрушка, масло оливковое, соль...
Бёрек из вытяжного теста с говяжьим фаршем и зеленью
Аппетитный пирог-улитка из вытяжного теста с мясной начинкой. Это один из вариантов турецкой выпечки бёрек. В пирогах бёрек свёрнутое тонкое тесто с начинкой укладывается в форму спиралью. Готовый пирог – подрумяненное нежное тесто с хрустящими краешками и ароматный, сочный фарш с луком и зеленью.
Продукты: вода, мука, разрыхлитель, соль, масло растительное, фарш говяжий, лук репчатый, чеснок, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, масло сливочное, яйца, мак, кунжут
Кёфте с семенами чиа и пряностями (мясные котлеты по-турецки)
Необычайно ароматными за счет большого количества пряностей получаются мясные котлеты кёфте, которые очень популярны не только в Турции – на своей родине, но и во многих странах мира. Эти мясные котлеты без труда можно приготовить и дома. Достойная и крайне аппетитная альтернатива привычным котлетам — гастрономическое путешествие в кухню другой страны.
Продукты: говядина, лук репчатый, чеснок, яйца, семена, кардамон, гвоздика, перец душистый горошком, паприка молотая, тмин, зира, кориандр, орех мускатный, корица молотая, соль...
Баклажаны с фаршем и помидорами
Очень простое и сытное блюдо турецкой кухни – баклажаны с фаршем и помидорами. Изюминка в том, что баклажаны отдельно запекаются в духовке – так их вкус становится ярче, а форма сохраняется при дальнейшем тушении в соусе из мясного фарша и натёртых помидоров. Блюдо получается сочным, нежным, баклажаны и фарш просто пропитаны вкуснейшим томатным соусом.
Продукты: баклажан, фарш мясной, помидоры, лук репчатый, томат-паста, перец острый, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки
Тава-кебаб - нежное и сочное мясо с ароматными запеченными овощами. Это оригинальное и вкусное турецкое блюдо приготовит любой холостяк или начинающий кулинар. Главное - приготовить вкусный фарш, нарезать овощи и разогреть духовку.
Продукты: фарш мясной, лук репчатый, масло растительное, зира, паприка молотая, перец чёрный молотый, соль, баклажан, перец сладкий, помидоры, вода, соль
Карныярык (фаршированные баклажаны по-турецки)
Фаршированные баклажаны по-турецки, или карныярык, - любимое летнее блюдо в моей семье. Баклажаны сначала обжаривают на сковородке, затем фаршируют мясной начинкой и запекают в духовке.
Продукты: баклажаны, фарш мясной, помидоры, лук репчатый, зелень петрушки, перец болгарский, масло растительное, томатная паста, соль, перец чёрный молотый
Тонкие лепешки "Гёзлеме" с начинкой из мясного фарша
Турецкие лепешки с начинкой из мясного фарша по вкусу похожи на чебуреки, только не такие жирные! Очень вкусно, сытно и довольно просто. Тесто для лепешек гёзлеме готовим на обычной воде с добавлением дрожжей, благодаря которым тесто более нежное и мягкое.
Продукты: мука, вода, масло растительное, дрожжи сухие, соль, масло сливочное, фарш мясной, лук репчатый, зелень, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Дрожжевые лепёшки "Лахмаджун" с фаршем, помидорами и перцем
"Лахмаджун" — популярное блюдо ближневосточной кухни, которое часто называют турецкой пиццей. В качестве основы используется дрожжевая лепёшка, а сверху чаще всего кладётся мелко рубленная или пропущенная через мясорубку баранина или говядина с большим количеством овощей, ароматной зелени и пряностей. За счёт добавления острого перца в начинку лепёшки получаются немного пикантными. Вкусно и сытно!
Продукты: вода, масло растительное, сахар, мука, дрожжи сухие, соль, говядина, перец сладкий, помидоры, лук репчатый, лук зелёный, зелень петрушки, перец острый, чеснок...
Этот рецепт чечевицы с мясом описывает приготовление вкусного, полезного и сытного блюда. Рецепт чечевицы и способ приготовления зависит от ее сорта. Зеленая чечевица, в отличие от красной, не разваривается, ее можно варить достаточно долго. Чечевицу, в принципе, можно заранее на замачивать, как другие бобовые, однако рецепт чечевицы предлагает все-таки оставить ее предварительно в воде на несколько часов.
Продукты: чечевица зеленая, маргарин, масло сливочное, лук, фарш мясной, томат-паста, помидоры, бульон мясной, вода, соль, перец чёрный
Эти узкие и продолговатые закрытые дрожжевые пирожки-лепёшки из самого простого дрожжевого теста на воде и с начинкой из фарша с луком и множеством специй - закрытая разновидность турецкой пиццы или пиде, известная ещё как бафрская пиде или пиде из Бафры.
Продукты: вода, мука, дрожжи сухие, сахар, соль, фарш говяжий, лук репчатый, масло сливочное, томатная паста, соль, перец чили, перец чёрный молотый, паприка молотая...
Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца)
Пиде (тур. pide) — открытый пирог в виде лодочки, с начинкой из мясного фарша и овощей; его ещё называют турецкой пиццей. Основа пирога — дрожжевое тесто без яиц, а вариантов начинки существует несколько. В данном рецепте фарш предварительно обжаривается с помидорами, сладким перцем, луком и томатной пастой, а затем дополняется кусочками феты, которая придаёт пиде интересный солоноватый привкус.
Продукты: мука, дрожжи сухие, вода, молоко, масло сливочное, сахар, соль, желток, фарш мясной, лук репчатый, помидоры, перец болгарский, зелень петрушки, томат-паста, сыр фета...
Фаршированные баклажаны по-турецки (карныярык)
Предлагаю рецепт запеченных баклажанов с мясным фаршем по-турецки. Название этого блюда не для слабонервных – "карныярык", переводится с турецкого как "вспоротый живот".
Продукты: баклажан, фарш мясной, помидоры, томат-паста, перец болгарский, перец острый, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, масло растительное...
Знаменитый турецкий пирог бурек. Вкус и начинка этого пирога из тонко раскатанного теста разнообразны, как и способ приготовления. Они варьируются в разных селениях, даже семьях. По этому рецепту готовится бурек с начинкой из мясного фарша и картофеля.
Продукты: мука пшеничная, вода, соль, масло растительное, масло сливочное, яйца, фарш мясной, картофель, лук репчатый, зелень укропа, кориандр, кумин, перец чёрный молотый, соль
Котлеты, тушенные с картофелем и болгарским перцем
Интересная вариация на тему популярного турецкого блюда "котлеты по-измирски". Продукты используются самые простые и доступные. Котлеты, картофель и болгарский перец, предварительно обжаренные, тушим в соусе из пюре свежих помидоров и томатной пасты. Получается сочное, сытное блюдо с приятным вкусом и ароматом.
Продукты: фарш мясной, картофель, перец болгарский, лук репчатый, помидоры, томат-паста, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый, масло подсолнечное, вода
Кёфте (котлеты во фритюре, по-турецки)
Кёфте (куру кёфте) - блюдо турецкой кухни, которое представляет собой обжаренные во фритюре котлеты из говяжьего фарша с яйцом, луком, сухарями и зирой. Иногда в фарш для кёфте добавляют ещё и петрушку. Кёфте получаются сочными, очень вкусными и имеют красивую корочку!
Продукты: фарш говяжий, лук репчатый, яйца, сухари панировочные, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, зира, масло сливочное
Часто используемые ингредиенты:
лук репчатый , масло растительное , помидоры , фарш мясной , масло сливочное , томат-паста , зелень петрушки , фарш говяжий , чеснок , паприка молотая , перец болгарский , баклажан , мука , дрожжи сухие , яйца , зира , масло подсолнечное , сахар , перец острый , картофель , перец сладкий , зелень укропа , томатная паста , говядина , кориандр , кумин , сухари панировочные , перец чёрный , лук зелёный