Рулет картофельный

Картофель очистить, залить горячей водой и варить до готовности. Затем протереть горячим сквозь сито, смешать с горячим молоком, растопленным маслом, немного охладить, ввести яйцо и еще раз хорошо вымешать (пюре должно быть пышным, без комков). После этого выложить массу в виде прямоугольника слоем в 1,5-2 см на влажную салфетку, посередине положить фарш. Салфетку приподнять с обеих сторон, соединить края пласта, придавая ему форму батона, и осторожно переложить на смазанный маслом противень. Поверхность рулета смазать сметаной (можно посыпать тертым сыром), взбитым яйцом (или сметаной с желтком) и запечь до образования румяной корочки. Приводим несколько вариантов фарша для такого рулета.