Предварительно разогреть духовку до 160° C. Выложить облатки на противень. Взбить белки в крутую пену. Постепенно добавить соль, сахар и лимонный сок, не прекращая взбивать, пока пена не станет крепкой и блестящей. Смешать с помощью венчика кокосовые хлопья с белками. С помощью двух чайных ложек отделять от белковой пены маленькие шарики и укладывать их на облатки. Выпекать пирожные на нижнем уровне духовки 20 минут до бледно-золотистого цвета. Выложить пирожные на кухонную решетку и дать им остыть. Растопить шоколадную глазурь на горячей водяной бане и снова охладить. Затем подогреть глазурь во второй раз, пока она не станет густой как сметана. С помощью маленькой чайной ложки нанести глазурь узором в виде капель на пирожные и дать глазури высохнуть. Затем уложить пирожные для хранения в коробочку.
Продукты (на 70 порций)
яичный белок яичный
3
шт.
соль
1
щепотка
сахар
200
г
сок лимонный
1
ч. ложка
хлопья кокосовые
220
г
глазурь шоколадная жирная
100
г
облатка пресная диаметром 4 см
70
шт.
Рецепт: Кокосовое пирожное. Как приготовить Кокосовое пирожное?
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное эклер 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,...