Доведите бульон и вино до кипения и уварите жидкость примерно до 200 мл. Охладите.
Слегка взбейте яичные желтки. Добавьте, помешивая, бульон и поставьте кастрюлю на средний огонь или на водяную баню. Варите, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте по вкусу соль, черный и кайенский перец.
Варите спаржу в подсоленной воде 10—15 минут, предварительно связав в пучки. Добавьте кусочек сахара для улучшения вкуса.
Разложите спаржу на тарелки, полейте приготовленным соусом, на него положите икру.
Продукты
спаржа
500
г
бульон овощной
200
г
вино белое сухое
100
г
желток
3
шт.
перец чёрный молотый
1
щепотка
перец кайенский
1
щепотка
соль
по вкусу
Гарнир:
икра красная (лососевая)
125
г
Рецепт: Спаржа с рыбной икрой. Как приготовить Спаржа с рыбной икрой?
Рулет (салат) "Шуба" со скумбрией 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Cпаржа с пармезаном 
Спаржа, жаренная с грибами 
Омлет со спаржей