Говяжьи ножки выдержите 3-4 часа в холодной воде, затем воду слейте. Вновь залейте ножки холодной водой так, чтобы она покрывала их на 10 см. Доведите воду до кипения и варите ножки на слабом огне 6-8 часов, постоянно снимая шумовкой пену и жир.
За час до окончания варки положите в бульон морковь и лук целиком, а в конце - лавровый лист, перец и соль.
По окончании варки мякоть, отделив от костей, мелко порубите, бульон процедите. Чеснок мелко нарежьте, разложите в формы, добавьте рубленую мякоть, залейте бульоном и охлаждайте до полного застывания.
Продукты (на 4 порции)
ножки говяжьи
1
кг
морковь
2
шт.
лук репчатый
2
головки
чеснок
4
зубчика
лавровый лист
2
шт.
перец чёрный горошком
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Студень из говяжьих ножек. Как приготовить Студень из говяжьих ножек?
Шаурма с курицей 
Бастурма 
Рулет из рульки "Медвежье ухо" 
Домашняя куриная колбаса со... 
Домашняя печеночная колбаса с... 
Мясной холодец 
Холодец из свиной рульки и курицы 
Холодец из свинины и говядины 
Холодец из свиных ножек 
Домашний холодец