видео рецепт с фото пошаговый

Мясной холодец

Фото к рецепту: Мясной холодец
 FoodTV   30.11.14

Холодец готовится долго, но все знают, что он стоит всех затраченных усилий. Да и представить себе Новый Год без холодца уже как-то не получается...

Продукты
Свиная голяшка - 1,8 кг
Телячья голяшка, мякоть - 1,8 кг
Чеснок - 8 зубков
Морковь - 400 г
Лук репчатый - 700 г
Лавровый лист - 2 веточки (примерно 10 шт.)
Зелень петрушки - 10 г
Соль (морская) - по вкусу
Перец черный горошком - 2 ст. ложки
Душистый перец горошком - 15 шт.
Вода - 6 л

Видео рецептМясной холодец
Пошаговый фото рецептМясной холодец
Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №1

Как приготовить холодец мясной:

Воду доводим до кипения. Кладем мясо в кипящую воду. Уменьшаем огонь и оставляем на 20-30 минут, пока не появится шум (пена на поверхности).

Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №2

Собираем шум и добавляем в бульон морковь, лук, лавровый лист, перец и соль. Оставляем томиться на медленном огне 6 часов. Затем вынимаем лук и продолжаем варить еще 4 часа.

Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №3

Удаляем морковь. Вынимаем из бульона мясо, даем ему остыть.

Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №4

Бульон процеживаем через марлю или через сито с бумажным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №5

Чеснок очищаем и раздавливаем в процеженный бульон. При необходимости досаливаем.

Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №6

Форму для холодца застилаем пищевой пленкой.

Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №7

Мясо отделяем от костей и разбираем на мелкие кусочки.

Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №8

Листья петрушки выкладываем в форму.

Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №9

Сверху равномерно выкладываем мясо.

Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №10

Заливаем мясо бульоном. Ставим холодец мясной в холодильник застывать.

Фото приготовления рецепта: Мясной холодец - шаг №11

Застывший холодец накрываем тарелкой и переворачиваем. Подаем холодец мясной к столу.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясной холодец. Как приготовить Мясной холодец?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Холодные закуски
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
Холодец
465 спасибо 466100 23 2
Дядя Среда, 04 Января 2017 г. 15:25 #

Чтобы приготовить вареное мясо его кладут в кипяток, чтобы приготовить бульон, в холодную воду. И НИКАК иначе. Это самые основы кулинарии. Жаль, что вы не знаете таких простых вещей!

   
цитировать
костя Суббота, 21 Января 2017 г. 00:47 #

Конечно же холодной водой,я вам говорю как повар,и где это вы видели что холодец варится 10часов?холодец варят 5-6 часов

   
цитировать
поставил холодец на ночь Воскресенье, 25 Февраля 2018 г. 16:35 #

Ноги хрюнделя газам напрочь прожаренные очищенные ошпаренные и пропаренные, щетины точно нет,вылезла.Поставил на ночь в печь.Что вы мне сразу не сказали о времени ,и перемолол потом всё вместе с костями.Морковь отдельно варил.Лук и чеснок с перцам, нашинковал и свалил свежаком.

   
цитировать
Елена Суббота, 28 Декабря 2019 г. 17:10 #

Лавровый лист категорически запрещается класть с начала варки холодца, он даст горечь!!!

   
цитировать
Елена Пятница, 18 Сентября 2020 г. 20:58 #

Так холодец НИКТО не варит!

   
цитировать
Евгений Четверг, 19 Ноября 2020 г. 01:32 #

Здравствуйте, всем!Леночка, напишите свой рецепт, пожалуйста.

   
цитировать
Леонид Среда, 16 Декабря 2020 г. 15:58 #

Варим мясо в скороварке на два раза быстро дёшево и результат тотже

   
цитировать
AKELLA Суббота, 26 Декабря 2020 г. 14:40 #

Холодец варю лет сорок. Куча ошибок у автора при приготовлении. Залез сюда, думая что ни будь "освежить" и добавить так сказать толику изюминки в рецепт. Но понял, если буду варить по этому рецепту, потом выкину все в помойку. жаль, а я надеялся.

   
цитировать
Сергей Вторник, 29 Декабря 2020 г. 13:47 #

Хорошее пособие ка не надо варить холодец.

Хрестоматийные правила:

1) Мясо нужно замочить на ночь перед варкой. Так оно потеряет кровь и бульон получится прозрачным

2) Мясо в холодную воду

3) После закипания воду слить, помыть кастрюлю, залить новую воду начинать варить уже окончательно. Так бульон будет еще прозрачнее и избавимся от неприятного запаха от копыт и шкуры. (можно повторить)

4) Не надо сразу закладывать овощи и специи - к концу варки потеряются вкусы. За час до окончания варки достаточно.

   
цитировать
Костя Пятница, 03 Декабря 2021 г. 03:12 #

Шум?тепло не экономим?воду не видим?бред какой-то.

   
цитировать
Марат Пятница, 10 Декабря 2021 г. 14:52 #

Через 10 часов томления у Вас мясо во что превратится ???? труха .

   
цитировать
Игорь Пятница, 24 Декабря 2021 г. 06:27 #

Скажите, а зачем было варить овощи? Они там по рецепту нигде не понадобятся.

   
цитировать
Алексей Воскресенье, 02 Января 2022 г. 23:19 #

За 10 часов бульон выкипит, от мяса останутся одни угли, а в смежных с кухней комнатах отклеятся обои от сырости. С ума что ль народ сходит? Можно конечно и сутки варить, если делать нечего или холодец готовите из старых кожаных сапог. В скороварке он у меня готовится за час и застывает прекрасно, правда скороварка на 5 литров, но и в семье всего 3 человека, хватает.

А морковь с луком используются для дальнейших украшательств, правда за 6 часов варки(как тут написано) они в жидкое пюре превратятся.

   
цитировать
Владимир Пятница, 22 Апреля 2022 г. 02:18 #

Игорь
Скажите, а зачем было варить овощи? Они там по рецепту нигде не понадобятся.

лук и морковь кидают для более ароматного бульона,морковь потом можно использовать для украшения,лук при процеживании выкидывается.

   
цитировать
Ева Воскресенье, 29 Октября 2023 г. 18:27 #

А я варю холодец сначала до закипания на плите, а потом в духовку, пару часов и мясо то кости отходит и бульона достаточно остается 👍🏻

   
цитировать
Регина Воскресенье, 10 Декабря 2023 г. 09:47 #

Если варить кости более 10-12 часов, то вы получите более питательный бульон. Аминокислоты и минералы не разрушаются. Если вы боитесь за мясо, то отделить и вытащить его через 3-4 часа томления не составит труда. Будьте здоровы и ешьте с аппетитом.

   
цитировать
Регина Воскресенье, 10 Декабря 2023 г. 09:49 #

Мясо с костью должно томится, ничего не выкипит. Именно томится, читайте пожалуйста внимательно.

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 18 Февраля 2024 г. 21:40 #

Спасибо за рецепт. Готовлю по вашему рецепту 3-й раз, шикарный холодец. СПАСИБО

   
цитировать
Александр Пятница, 01 Марта 2024 г. 15:11 #

поставил холодец на ночь
Ноги хрюнделя газам напрочь прожаренные очищенные ошпаренные и пропаренные, щетины точно нет,вылезла.Поставил на ночь в печь.Что вы мне сразу не сказали о времени ,и перемолол потом всё вместе с костями.Морковь отдельно варил.Лук и чеснок с перцам, нашинковал и свалил свежаком.
Главное с костями,надо было когтей немножечко добавить

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(94)