приготовить котлетную массу из рыбы так же, как для котлет и биточков. разостлать на столе смоченное водой полотенце, положить порции котлетной массы и придать им форму лепешек. на середину каждой рыбной лепешки положить фарш. при помощи полотенца сложить лепешки вдвое, чтобы они приняли форму полумесяца. для фарша: сваренные сушеные грибы, вареные хрящи осетровых рыб и сваренные вкрутую яйца нарезать, смешать с пассированным луком, добавить сухари, зелень петрушки, заправить солью и перцем, размешать. фарш можно приготовить только из яиц и лука с добавлением небольшого количества молотых пшеничных сухарей. сформованное тельное смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле 3—4 минуты. затем поместить на сухую сковороду и поставить в духовку на 4—5 минут. подать тельное с зеленым горошком или жареным картофелем и томатным соусом, посыпать зеленью.
Продукты (на 1 порцию)
филе рыбы
600
г
хлеб белый пшеничный
110
г
молоко
1
стакан
лук репчатый
3
шт.
грибы сушёные
3-5
шт.
масло растительное
0.5
стакана
панировочные сухари
0.5
стакана
масло сливочное
2
ст. ложки
яйца
1
шт.
хрящи рыбные
2-3
ст. ложки
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Тельное из рыбы. Как приготовить Тельное из рыбы?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофель, тушенный с грибами 
Жюльен с курицей и грибами 
Картофельные зразы с грибами 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке