Соление смеси пряных овощей

Пряную зелень (укропа, петрушки и сельдерея) перебрать, промыть, подвесить для просушки. Затем отрезать и удалить грубые и толстые черешки и стебли, разрезать на кусочки длиной 0,5—1 см. Морковь нарезать пластинками, лук репчатый на кружочки. Перец стручковый сладкий очистить от плодоножки и семенника, острый — от плодоножки, промыть. Острый стручковый перец не разрезать, сладкий — нарезать узкими полосками. Подготовленные овощи поместить в эмалированную посуду, добавить соль, тщательно перемешать. Смесь плотно уложить в банки, закрыть герметически полиэтиленовыми крышками. Можно накрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить в сухом, прохладном и затемненном месте.