Зелень пряная соленая

Для соления пригодна свежая пряная зелень, собранная до цветения или в начальной стадии цветения. В целях сохранения специфического вкуса каждую разновидность пряной зелени следует заготавливать впрок раздельно. После мойки удалить остатки влаги, разрезать на кусочки длиной 1,5—2 см и смешать с солью. На дно банок насыпать слой соли, укладывать укроп, пересыпая солью и утрамбовывая. Наполненные банки прикрыть полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой, выдержать при комнатной температуре 2 дня. Затем банки дополнить подсоленной зеленью, насыпать сверху соль, укупорить полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом, прохладном и темном месте.