Рыбу чистят, удаляют внутренности, снимают кожу, промывают в проточной воде и нарезают порционными кусками. Каждый кусок солят, перчат, посыпают измельченным кардамоном, натертым на мелкой терке мускатным орехом и оставляют на 5-10 мин. Помидоры моют и нарезают дольками. Подготовленные куски рыбы выкладывают на решетку, смазывают топленым сливочным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности. Дольки помидоров нанизывают на шампуры и слегка обжаривают над углями. Перед подачей к столу рыбу выкладывают на блюдо и украшают измельченной зеленью петрушки и кусочками помидоров.
Продукты
осетрина
1
кг
помидоры
500
г
масло сливочное топленое
75
г
мускатный орех молотый
5
г
кардамон
2
г
зелень петрушки
0.5
пучка
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Осетрина на решетке по-питерски. Как приготовить Осетрина на решетке по-питерски?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Речная рыба жареная 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 
Картофельные драники с чесноком... 
Котлеты "Пожарские" с картофельным... 
Картофельная запеканка с фаршем 
Гречка по-купечески 
Ленивые пельмени