Выпеченный бисквит подготовить, использовать фруктовую начинку. Поверхность бисквита покрыть фруктовой начинкой слоем 1 — 2 мм и наметить линии, по которым в дальнейшем разделить бисквит на пирожные. Затем на изделия положить консервированные или свежие фрукты, залить согретым желе и, когда оно застынет, разрезать бисквит на пирожные.
Продукты (на 100 порций)
Для теста:
мука
965
г
крахмал картофельный
240
г
сахар
1.19
кг
меланж
1.98
кг
эссенция
12
г
Для сиропа:
сахар
395
г
коньяк
37
г
эссенция
1
г
вода
0.45
л
Для фруктовой начинки:
сахар
365
г
повидло
3.285
кг
Для желе:
сахар
385
г
патока
95
г
агар
10
г
коньяк
31
г
лимонная кислота
2
г
эссенция
2
г
краситель
2
г
вода
0.45
л
цукаты для отделки
1.205
кг
Рецепт: Пирожное бисквитное с фруктами и желе. Как приготовить Пирожное бисквитное с фруктами и желе?
Классический бисквит 
Классический бисквит 
Высокий бисквит без разделения яиц 
Классический бисквит 
Бисквит "Идеальный" 
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Пирожное "Картошка" 
Профитроли с заварным кремом 
Пирожное эклер