Салат из чечевицы с луком фри

Чечевицу положите в кастрю­лю, залейте водой. Положите роз­марин и лавровый лист, доведите до кипения и варите 40-60 минут, пока чечевица не станет мягкой. Снимите с огня, остудите, не сли­вая отвар. Остывшую чечевицу от­киньте на дуршлаг, отвар слейте в отдельную посуду. Выньте розма­рин и лавровый лист.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите пло­доножку. Нарежьте мелкими куби­ками. Чеснок очистите и продави­те через пресс в большую миску.

Уксус, лимонный сок, оливко­вое масло, 2-3 столовые ложки чечевичного отвара, соль, перец, тмин и цедру лимона поместите в миску с чесноком. Перемешайте, пока соль не разойдется. Добавь­те чечевицу, картошку, помидоры и перемешайте. Накройте салат крышкой и дайте настояться час в прохладном месте.

Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарубите листочки. Лук очистите и нарежьте тонкими коль­цами. Масло разогрейте на сково­роде, обжарьте лук до золотистого цвета. Приправьте салат солью, пер­цем и уксусом, посыпьте петруш­кой, перемешайте. Выложите са­лат на порционные тарелки и украсьте сверху поджаренным луком. К салату из чечевицы по­дойдут копченая ветчина и све­жий хлеб.