Легкое и сердце вымоем. Коренья крупно порежем. Горошины перца раздавим. Поварим легкое и сердце в подсоленной воде вместе с кореньями и специями 60 минут. Потом мясо нарежем тонкими полосками и смешаем с лимонным соком. Лук очистим и покрошим, равно как и огурцы, каперсы, петрушку и лимонную корку. На свином жире поджарим муку с сахаром, добавим и коренья для супа. Разведем процеженным бульоном, чтобы получился густой соус, и поварим на медленном огне еще около 30 минут. Приправим соус горчицей, уксусом и ворчестерским соусом. Положим в соус нарезанное мясо и все вместе поварим на медленном огне еще 15 минут. Подаем с кнедликами из пшеничного хлеба.
Продукты
лёгкие телячьи
400
г
сердце телячье
400
г
коренья для супа набор
1
шт.
перец горошком
6
горошин
соль
1
ч. ложка
лавровый лист
1
лист
тимьян
1
веточка
сок лимона от
1
шт.
лук репчатый небольшая
1
шт.
огурцы солёные
2
шт.
каперсы
10
шт.
петрушка
4
веточки
корка лимона
1
кусочек
мука
2
ст. ложки
сахар
на кончике ножа
жир свиной
4
ст. ложки
горчица
1
ч. ложка
уксус винный с эстрагоном или ворчестерского соуса
по вкусу
Рецепт: Венский бойшель. Как приготовить Венский бойшель?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Венский шницель (Wiener Schnitzel) 
Оладьи из огурцов 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Салат «Нидерланды» 
Огурчики по-корейски 
Огуречные роллы