Мясо отвариваем, режем небольшими кусками и украшаем кружочками вареной моркови, яичного белка, красного сладкого перца, зеленью петрушки. В остывший бульон вводим желатин, замоченный в течение 40 мин, взбитый в пену яичный белок, ставим на плиту и кипятим в течение 5-7 мин. Снимаем накипь, хлопья белка, процеживаем и остужаем.
Послойно заливаем мясо желе.
Когда закуска готовится к подаче на стол, на большое блюдо укладываем нарезанное кусочками заливное мясо, свернутые "граммофончиками" ломтики ветчины и вареного языка. На блюдо укладываем маринованные грибы, хрен, подкрашенный свекольным соком. В нескольких местах устанавливаем "матрешек". Делают их так. Крутое яйцо надрезаем снизу для устойчивости. Сверху на него надеваем косынку или колпачок - срез с вареной моркови. Крошками хлеба и моркови в белок вкрапляем "глаза", "рот", "нос".Приготовление закуски занимает немного времени, но это блюдо праздничное.
Продукты (на 1 порцию)
хрен
по вкусу
язык говяжий
120
г
грибы свежие
по вкусу
перец
по вкусу
ветчина
120
г
яйца
4
шт.
зелень
по вкусу
мясо мягкое
80
г
Рецепт: Закуска по-русски. Как приготовить Закуска по-русски?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Картофельные драники с чесноком... 
Курник 
Суп "Затируха" с курицей 
Блины тонкие на молоке 
Ленивые пельмени 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Как варить говяжий язык 
Язык отварной 
Отварной говяжий язык 
Говяжий язык отварной 
Говяжий язык под сметанным соусом