Приготовить соус: взбить в миксере яичный желток с сахаром и солью, небольшими порциями ввести растительное масло и уксус, непрерывно взбивая смесь. Смешать с простоквашей.
Срезать верхушки помидоров (со стороны плодоножки) и чайной ложкой очень аккуратно удалить сердцевину.
Приготовить фарш: отварить говядину и нарезать мелкими кубиками. Смешать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, рубленым белком сваренного вкрутую яйца, нашинкованными зеленым луком, болгарским перцем и солью. Добавить мякоть помидоров и заправить половиной соуса. Все тщательно размешать и начинить этим фаршем подготовленные помидоры. Полить оставшейся половиной соуса и запечь в духовке при температуре 180 °С.
Продукты
помидоры
300
г
говядина постная
200
г
простокваша
40
мл
лук зелёный
20
г
перец болгарский зелёный
20
г
яичный белок яичный
1
шт.
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
соль
по вкусу
Для соуса:
масло растительное
30
мл
уксус 3%
1
ч. ложка
желток яичный
1
шт.
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Помидоры, фаршированные говядиной. Как приготовить Помидоры, фаршированные говядиной?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Помидоры с сыром и чесноком 
Помидоры с мясным фаршем и сыром,... 
Закуска из помидоров "Желтые тюльпаны" 
Перец, фаршированный колбасой и сыром 
Закуска из помидоров "Дед Мороз" 
Оладьи из простокваши 
Сдобные лепешки 
Блинчики на простокваше 
Торт «Простоквашник» 
Баурсаки