рецепт с фото пошаговый

Баурсаки

Фото к рецепту: Баурсаки
 Geroma   11.05.12

Баурсаки - обязательное угощение в каждой казахской семье. Сейчас не только казахи их готовят и едят. Подают баурсаки к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе. Это и праздничное, и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика.

Продукты
Мука - 4 стакана
Простокваша - 1 стакан
Дрожжи - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка (если хотите баурсаки сделать сладкими, добавьте 3 ложки сахара)
Соль - щепотка
Масло растительное - 400 г

Приготовление баурсаков:

Способов приготовления баурсаков много. На молоке, на айране(кефире), дрожжевые, на соде. Форма баурсака тоже разная. Их и плоскими делают - квадратными, и шариками (как у меня), и продолговатыми, как пальчики, и рваными... В общем, суть одна - кусочки теста, жаренные в большом количестве жира.

Пошаговый фото рецептБаурсаки
Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №1

Замесить тесто для баурсаков: в простокваше распустить сахар и дрожжи, добавить муку, соль и вымесить тесто в шар.

Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №2

Поставить миску с тестом в теплое место и накрыть полотенцем. Не меньше, чем на 5 часов.
Я сегодня это сделала утром, перед работой. Замесила тесто для баурсаков, поставила на подоконник, накрыла полотенцем. Когда пришла с работы, тесто было уже готово. Но тут нужно не забыть - тесто в объеме увеличивается почти в четыре раза, поэтому, если вы уходите из дома надолго - положите его в большую кастрюлю или миску, чтобы тесто не "вылезло".

Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №3

Стол и руки смазать растительным маслом. Тесто вывалить на стол и хорошо вымесить. Разделить на небольшие кусочки. Совсем небольшие. Скатать эти кусочки в шарики и оставить на столе минут на пять, чтобы они поднялись.
Разогреть в кастрюльке масло. Шарики, по одному, выкладывать, помешивая сухой ложкой. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы баурсаки равномерно подрумянивались со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №4

Шумовкой выложить баурсаки в миску, выложенную бумажными салфетками.

Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №5

Салфетки для того, чтобы в них впиталось лишнее масло.

Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №6

Если вы сделали баурсаки сладкими, посыпьте их еще, перед подачей, сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баурсаки. Как приготовить Баурсаки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБаурсаки Азиатская кухня Казахская кухня
Блюда из простокваши
3160 спасибо 363834 110 35
Ирка Среда, 16 Мая 2012 г. 11:52 #

славные!Well вы такая молодец, все так просто, красиво и вкусно!! Well

   
цитировать
Наташа Воскресенье, 10 Июня 2012 г. 23:08 #

очень вкусно и просто)

   
цитировать
Татьяна Пятница, 22 Июня 2012 г. 23:02 #

я думаю эти шарики из моего детства! попробую завтра их нажарить своей детворе.Благодарю за рецепт.

   
цитировать
Наталья Понедельник, 02 Июля 2012 г. 08:14 #

Спасибо большое за рецепт!

   
цитировать
аселя Понедельник, 16 Июля 2012 г. 21:17 #

очень аппетитно.

   
цитировать
софья Суббота, 04 Августа 2012 г. 18:57 #

Спосибо большое очень вкусно

   
цитировать
Ирина Пятница, 10 Августа 2012 г. 12:43 #

ММММММ очень вкусно получилось Well

   
цитировать
Людмила Воскресенье, 12 Августа 2012 г. 16:35 #

спасибо огромное за рецепт!

   
цитировать
мария Пятница, 17 Августа 2012 г. 00:54 #

наверно зделаю...если получитьсяTears

   
цитировать
Алексей Суббота, 25 Августа 2012 г. 23:16 #

бабушка называла их пындики...))) попробую завтра

   
цитировать
ирина Вторник, 04 Сентября 2012 г. 16:26 #

а дрожжи какие лучше?

   
цитировать
Аноли Воскресенье, 09 Сентября 2012 г. 08:14 #

Спасибо.Всё просто и вкусно.

   
цитировать
елена Среда, 17 Октября 2012 г. 12:39 #

очень вкусно .я еще в тесто добавляю немного творога.

   
цитировать
Марина Четверг, 18 Октября 2012 г. 15:14 #

У меня бабушка жила на Дону и готовила это блюдо под названием "бурсачки" - на местном молочном продукте, который продавали на рынке - его называли ирян - похож на очень густую ряженку. Отрывала руками кусочки теста разной формы и бросала в кипящее масло. Одно из самых вкусных воспоминаний детства. И только сейчас узнала, что это национальное казахское блюдо. Спасибо за рецепт, попробую приготовить уже для своих внуков.

   
цитировать
Аня Понедельник, 22 Октября 2012 г. 14:38 #

пончики, вергуны - как только их не называют

   
цитировать
Алёна Среда, 24 Октября 2012 г. 16:18 #

Да, эту вкуснятину и моя мама готовила с творогом, называя пончиками! Ну о-о-очень вкусно!!!

   
цитировать
Кунсулк Пятница, 26 Октября 2012 г. 06:11 #

а что надо добавлять чтоб баурсаки внутри плотные были?

   
цитировать
Амина Пятница, 26 Октября 2012 г. 08:05 #

очень очень вкусноо....обожаю))

   
цитировать
анек Суббота, 27 Октября 2012 г. 06:38 #

Супер рецепт!!!

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 11 Ноября 2012 г. 05:24 #

И всё же я думаю что помимо всего прочего в тесто добавляют курдючное сало

   
цитировать
Катерина Понедельник, 12 Ноября 2012 г. 20:44 #

Девочки ни в коем случае жир в тесто добавить нельзя иначе они впитают в себя масло в чём жарите.

   
цитировать
Айнура Пятница, 16 Ноября 2012 г. 11:41 #

девочки баурсаки это национальное блюдо казахов,туда жир не кладут,их еще можно жарить квадратными,просто тесто раскатать толщиной 2 см.,порезать на квадраты и жарить.

   
цитировать
Ирина Пятница, 23 Ноября 2012 г. 16:38 #

Все сделала по вашему рецепту,а тесто получилось очень крутое и не поднялось.Завтра буду пробовать снова!

   
цитировать
Бусинка Четверг, 13 Декабря 2012 г. 15:52 #

Молодчинка! Это рецепт из моего детства, на выходных приготовлю своему сыну. СПАСИБОООООООООООООООО.

   
цитировать
Светлана Вторник, 08 Января 2013 г. 04:34 #

У меня тоже тесто получилось ну просто ОЧЕНЬ крутое, практически, сухое. Сижу теперь и думаю, что с ним делать.. Может, с пропорциями что-то не то?

   
цитировать
Галина Понедельник, 14 Января 2013 г. 23:00 #

Попробуйте без дрожжей и на твороге. только надо много сахара, чтобы были сладкие. тесто не должно быть сильно тугим и не надо ждать 5 часов, а только полчаса (для того, чтобы тесто отдохнуло). это будет называться шариками. на полкило творога полтора стакана сахара, пол- чайной ложки соды, гашеной уксусом, муки. тесто не очень тугое.и также жарить в масле. очень вкусно

   
цитировать
Кэт Батлер Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 03:52 #

Спасибо за рецепт. Попробовала приготовить и даже получилось. Только всё же считаю нужным внести свои замечания.

Во-первых, муки тут явно слишком много написано. Так что добавляйте её в простоквашу понемногу - до нужной консистенции. Где-то 2,5 стакана на один стакан простокваши получится.

Во-вторых, тут явно слишком мало сахара указано... Я насыпала больше трёх столовых ложек + 3 пакетика ванильного сахара - и то не очень сладко получилось. А такое блюдо хочется, чтоб всё-таки сладким было, как-то не хочется такое к супу есть.

В-третьих, попробовала сделать баурсаки с начинкой - и получилось просто объедение (даже не смотря на то, что они были не очень сладкими!). Я сделала одни с грецкими орехами, одни с изюмом и одни с корицей. С корицей, правда, получились не такие пышные, как остальные. Но всё равно - может, это неуместно с этим яством, но очень вкусно, всем рекомендую делать с начинкой.

   
цитировать
Сауле Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 11:35 #

А баурсаки и не должны быть сладкими этот рецепт написан правильно, как в идеале должны печься баурсаки, но на вкус и цвет товарищей нет может и так как вы написали тоже вкусно!!!!!

   
цитировать
Таня Вторник, 05 Февраля 2013 г. 15:58 #

охх великие КАХАХИ придумалии токую ммм просто супер вкусноооо умру щясь я первый раз готовлю получилось классс

   
цитировать
Аня Суббота, 09 Февраля 2013 г. 06:57 #

Очень вкусно

   
цитировать
Роза Воскресенье, 17 Февраля 2013 г. 15:37 #

Я из казахского села, и частенько с подругой казашкой готовили баурсаки для их большой семьи. Потом все вместе пили чай. Готовлю их и сейчас. Правда казахи готовят их в большом казане на бараньем жиру, но он остывает на губах, поэтому я готовлю на раст. масле!

   
цитировать
Анна Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 07:22 #

4 стакана муки - это много, тесто очень тугое получается. сне понадобилось 3

   
цитировать
Анна Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 07:31 #

Кэт Батлер:
Спасибо за рецепт. Попробовала приготовить и даже получилось. Только всё же считаю нужным внести свои замечания.

Во-первых, муки тут явно слишком много написано. Так что добавляйте её в простоквашу понемногу - до нужной консистенции. Где-то 2,5 стакана на один стакан простокваши получится.

Во-вторых, тут явно слишком мало сахара указано... Я насыпала больше трёх столовых ложек + 3 пакетика ванильного сахара - и то не очень сладко получилось. А такое блюдо хочется, чтоб всё-таки сладким было, как-то не хочется такое к супу есть.

В-третьих, попробовала сделать баурсаки с начинкой - и получилось просто объедение (даже не смотря на то, что они были не очень сладкими!). Я сделала одни с грецкими орехами, одни с изюмом и одни с корицей. С корицей, правда, получились не такие пышные, как остальные. Но всё равно - может, это неуместно с этим яством, но очень вкусно, всем рекомендую делать с начинкой.

Во-первых, баурсаки не должны бать сладкими, во-вторых, с начинками вроде орехов и корицы - это уже какие-то пончики! А здесь представлен классический рецепт казахских баурсаков!

   
цитировать
Женя Среда, 06 Марта 2013 г. 12:04 #

я добавила 2 стакана,потом ещё половину-этого вполне достаточно!

откуда 4 стакана муки?

   
цитировать
Александр Петрович Четверг, 14 Марта 2013 г. 08:17 #

4 стакана слишком много, я взял гораздо меньше, на айране баурсаки правда нравятся гораздо большеWell

   
цитировать
A-rin Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 14:39 #

а дрожжи какие сухие или сырые

   
цитировать
Мира Четверг, 11 Апреля 2013 г. 13:38 #

а воду добавлять не надо?

   
цитировать
ренада Суббота, 13 Апреля 2013 г. 09:18 #

СПАСИБО ОЧЕНЬ ВКУСНО

   
цитировать
аружан Суббота, 04 Мая 2013 г. 11:07 #

рахмет!!! Это найманские баурсакиSo-so

   
цитировать
дана Среда, 22 Мая 2013 г. 13:45 #

и с чего это считают только казахским блюдом..? у татар это блюдо также называется. Поэтому это еще и татарское и башкирское национальное блюдо.

   
цитировать
Вера Понедельник, 27 Мая 2013 г. 18:11 #

дана:
и с чего это считают только казахским блюдом..? у татар это блюдо также называется. Поэтому это еще и татарское и башкирское национальное блюдо.
Дана, автор не указала же, что это ТОЛЬКО у казахов.

   
цитировать
Дана Т. Вторник, 28 Мая 2013 г. 10:51 #
Это поистине казахское блюдо! И, кстати, не уродуйте наши баурсаки с "уму непостижимыми" изменениями типа: курага, орехи, курдючное сало и т.п.
   
цитировать
Жайкал Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 13:17 #

Моя мама лучше всех готовитTo you

   
цитировать
Жайкал Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 13:19 #

Таня:
охх великие КАХАХИ придумалии токую ммм просто супер вкусноооо умру щясь я первый раз готовлю получилось классс
спасибо но не кахахи а казахи

   
цитировать
Жансая Суббота, 13 Июля 2013 г. 14:49 #

ой классная блюда я его детстве приготовилаTears

   
цитировать
РОЗА Суббота, 27 Июля 2013 г. 20:32 #

АЙ,ЗАЛАДИЛИ КРУТОЕ-ГУСТОЕ!ПРОСТО У ВСЕХ СТАКАНЫ РАЗНЫЕ,ПРОСТОКВАША ГУЩЕ И Т.Д.ЧУВСТВОВАТЬ НАДО ТЕСТО So-so.РЕЦЕПТ КЛАССНЫЙ,СПАСИБО!!!

   
цитировать
Тая Понедельник, 05 Августа 2013 г. 16:30 #

Спасибо, такой простой рецепт, все получилось просто супер. Мои детки за вечер умяли. Я с мужем успели только попробовать по одной.

   
цитировать
роман Понедельник, 02 Сентября 2013 г. 16:43 #

оооооо, вспомнил детство, когда жил в казахстане!!!!!! суппер, только кумыса не хватает

   
цитировать
пари Понедельник, 16 Сентября 2013 г. 00:35 #

все так вкусно обсуждают! обязательно попробую

   
цитировать
Инна Среда, 18 Сентября 2013 г. 13:19 #
легко,быстро и сытно,молодцы, что делитесь рецептами!
   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(486)