Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать на жире. Перебранную и вымытую капустную рассаду, для удаления привкуса горечи погрузить на 1—2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на сито и дать стечь воде, после чего разрезать на 2—3 части.
В кипящий мясной бульон положить ошпаренную рассаду, пассерованные коренья, «букет» и варить 25—30 минут. За 5 —10 минут до окончания варки добавить нарезанный кусочками длиной в 2 — 2,5 см и слегка спассерованный зеленый лук, лавровый лист, перец и соль.
Продукты
картофель
100
г
рассада капустная
100
г
морковь
20
г
зелень петрушки
5
г
лук репчатый
20
г
лук зелёный
10
г
маргарин столовый
10
г
сметана
15
г
зелень
2
г
специи
по вкусу
Рецепт: Щи из капустной рассады. Как приготовить Щи из капустной рассады?
Щи из свежей капусты (классический... 
Щи из свежей капусты с курицей 
Щи из говядины со свежей капустой 
Щи «По-русски» 
Щи из свежей капусты 
Картофельные драники с чесноком... 
Ленивые пельмени 
Картофельная запеканка с фаршем 
Быстрые лепешки на кефире, с начинкой 
Гречка по-купечески 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,...