Ванильные творожные кексы с изюмом

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на минимальном огне и остужаем. Оно должно быть тёплым, но не горячим, т.е. чуть выше комнатной температуры.

Изюм промываем и заливаем кипятком.

Яйца соединяем с сахаром и ванильным сахаром.

Взбиваем миксером на высоких оборотах примерно 1 минуту.

Добавляем творог. Перемешиваем.

Затем добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем миксером на минимальных оборотах 30 секунд.

С изюма сливаем воду. Добавляем изюм в творожную массу.
Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

Хорошо перемешиваем тесто лопаткой.

Формы для кексов смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в формы, заполняя их почти до верха.

У нас получилось заполнить 10 формочек для маффинов.

Отправляем в разогретую духовку и выпекаем творожные кексы при 180 градусах примерно 40 минут.
Через 35 минут можно проткнуть кекс деревянной шпажкой, чтобы проверить готовность: палочка должна оставаться чистой и сухой. У нас кексы были готовы через 45 минут.

Творожным кексам даём немного остыть в формочках, затем вынимаем их из форм и подаём.
Остывшие кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!