Круллеры (пончики из заварного теста)

Подготавливаем необходимые продукты.

Просеиваем муку.

Пергамент нарезаем квадратами размером примерно 11х11 см. Они понадобятся для формирования пончиков. У меня получилось 24 пончика, соответственно я вырезала 24 квадратных листика.

В толстостенную кастрюлю или сотейник добавляем воду, сливочное масло, соль, сахар и щепотку ванилина.

Всё доводим до кипения.

Делаем минимальный огонь и всыпаем сразу всю муку.

Лопаткой или ложкой начинаем в кастрюле замешивать тесто.

Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Тесто должно взяться в комок, а на дне и стенках кастрюли останется легкий налет из муки.
Убираем кастрюлю с огня.

Тесто перекладываем в миску и оставляем немного остыть.

По одному вбиваем в тесто яйца и перемешиваем до однородности.

Последним вбиваем и перемешиваем 1 яичный белок. Тесто должно получиться нежной пастообразной консистенции. Его несложно будет выдавить из кондитерского мешка, но оно должно хорошо сохранять форму.

В кондитерский мешок с насадкой "звездочка" выкладываем тесто. На листик пергамента выдавливаем тесто в виде пончика.

Так формируем все пончики.

После этого в сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Берем пергамент с тестом и прямо с пергаментом опускаем тесто в масло (пергаментом вверх).

Через 10-20 секунд пергамент снимаем. Пергамент хорошо отделяется от теста.

Обжариваем пончики на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания.

Готовые пончики перекладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Пончики оставляем остыть.

Для глазури соединяем сахарную пудру и мёд. Постепенно добавляем молоко.

Перемешиваем глазурь до однородности.

Пончик окунаем одной стороной в глазурь.

Так окунаем все пончики, затем выкладываем их на решетку для того, чтобы стекла лишняя глазурь. Оставляем пончики до застывания глазури.

Нежные ароматные круллеры готовы.

Приятного аппетита!