Рулет из кабачков с помидорами, грибами и сыром

Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Кабачки натираем на крупной тёрке, солим и перемешиваем. Оставляем на 20 минут.

Отжимаем кабачки от жидкости.
В миску с кабачками разбиваем 3 яйца.

Туда же всыпаем соль, перец и всю муку.

Перемешиваем всё до однородности — тесто готово.

Застилаем противень пергаментной бумагой и смазываем маслом. Выливаем на противень кабачковое тесто, разравниваем по всей поверхности.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут, до готовности.

Грибы нарезаем пластинками или кубиками.

Грибы обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла 5-7 минут, до золотистости и готовности.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Натираем на тёрке плавленый сыр.

Для начинки смешиваем сметану, плавленый сыр, чеснок, соль и перец.

Хорошо перемешиваем.

Помидоры нарезаем тонкими кружочками.

После приготовления кабачковый корж остужаем.

На слегка остывший корж выкладываем сметанно-сырный соус и распределяем по всей поверхности.

На сметанно-сырный соус выкладываем кружочки помидоров.

По центру коржа вдоль широкой стороны выкладываем грибы.

Сворачиваем корж с начинкой в плотный рулет.

Заворачиваем рулет в пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на 1-2 часа для стабилизации и пропитки.

Рулет из кабачков с помидорами, грибами и сыром готов. Нарезаем холодную закуску порционными кусочками и подаём к столу.

Приятного аппетита!