Творожная запеканка с кефиром

Подготавливаем продукты.
Чем жирнее творог, тем вкуснее будет запеканка.
Масло должно быть размягчённым - заранее достаём его из холодильника.

В глубокой миске соединяем творог, размягчённое масло и кефир.

Желтки отделяем от белков и добавляем в миску с творогом.
Всыпаем ванильный сахар и соль.
Перемешиваем.

Добавляем крахмал.

Пробиваем блендером до однородности.

В творожную массу выкладываем изюм и вишню. Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Яичные белки отправляем в ёмкость для взбивания и взбиваем в пышную пену.
Порциями всыпаем сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Выкладываем взбитые белки к творожной массе и аккуратно перемешиваем лопаткой, круговыми движениями.

Подготавливаем форму для запекания (диаметром 18 см). Если форма не разъёмная, полностью выстилаем её бумагой, чтобы её края возвышались над бортиками.
Выкладываем творожную массу в форму.

Поверхность разравниваем.

Готовим запеканку при 180 градусах в режиме верх-низ 50-60 минут.

Если верх зарумянился слишком рано - накрываем его фольгой.
По истечении времени остужаем запеканку 10 минут в выключенной духовке.

Достаём запеканку из духовки и даём ей полностью остыть при комнатной температуре. По мере остывания запеканка осядет - так и должно быть.

Остывшую творожную запеканку извлекаем из формы.

Выкладываем запеканку на блюдо для подачи и по желанию украшаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!