Жареная рыба в пивном кляре

Подготовьте все ингредиенты.
Подойдёт любая белая рыба: минтай, хек, пангасиус, щука. При необходимости разделайте рыбу на филе (удалите чешую, внутренности, кожу и кости). Я использовала уже готовое филе чёрной трески.

Филе рыбы нарежьте порционными кусочками.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.

Рыбу выложите в миску, всыпьте молотый перец, паприку и половину соли. Перемешайте и оставьте на 5 минут для маринования.

Яйца разбейте, отделяя белки от желтков. Желтки отправьте в глубокую миску, всыпьте муку и соль.
Перемешайте.

Влейте 1 ст. ложку растительного масла - это позволит кляру меньше впитывать в себя масло при обжаривании. Перемешайте.
Влейте светлое пиво и снова активно перемешайте венчиком. В результате должно получиться однородное жидкое тесто.

Яичные белки взбейте блендером в крепкую пену (примерно 4-5 минут) и аккуратно введите в кляр.
Добавьте тёртый сыр.
Вмешивайте белки медленно, чтобы воздушные пузырьки не лопнули, и кляр остался нежным.

Выложите кусочки рыбы в кляр. Аккуратно перемешайте, чтобы кляр покрыл рыбу со всех сторон.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масло обязательно хорошо разогрейте, так как это позволит рыбе впитать в себя меньше масла - и блюдо будет менее жирным.
В горячее масло выложите кусочки рыбы в кляре на небольшом расстоянии друг от друга.

Обжаривайте рыбу на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны, до золотистой румяной корочки.

Обжаренные кусочки рыбы выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы лишний жир впитался в бумагу.

Жареная рыба в пивном кляре готова.
Воздушный вкусный кляр с лёгким ароматом солода прекрасно сочетается с нежной сочной рыбой.
Подавайте рыбу к столу, дополнив гарниром на ваш вкус: кашей, картофелем или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!