Подготавливаем необходимые продукты.
Рёбрышки разрезаем, складываем в кастрюлю, заливаем водой.
Доводим до закипания, снимаем пену. Варим рёбрышки около 40 минут, до готовности.
На помидорах делаем крестообразный надрез. Опускаем помидоры в кипяток на 1-2 минуты. После этого снимаем кожицу и нарезаем помидоры небольшими кусочками.
Измельчаем помидоры в пюре блендером или натираем на тёрке.
Морковь и лук очищаем. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, удаляем плодоножку, семена и перегородки. Лук нарезаем мелкими кубиками, перец – небольшими брусочками. Морковь натираем на средней тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на огне меньше среднего около 3-5 минут, до мягкости.
Обжариваем лук с морковью, помешивая, около 3 минут, до золотистости.
Затем добавляем сладкий перец.
Обжариваем всё ещё 3-4 минуты. Затем выключаем нагрев.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Достаём рёбрышки из бульона.
В бульон выкладываем картофель, варим 10 минут.
Тем временем мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
Томатную массу добавляем в кастрюлю, варим с картофелем 5 минут.
После этого добавляем мясо, срезанное с ребрышек.
Сразу же добавляем зажарку из овощей.
Добавляем лавровый лист и соль по вкусу.
Всё доводим до закипания и добавляем вермишель. Варим суп на маленьком огне ещё 4-5 минут.
Петрушку мелко нарезаем, добавляем в кастрюлю (немного петрушки можно оставить для украшения готового блюда). Всыпаем чёрный молотый перец и перемешиваем. Выключаем огонь.
Осенний суп с томатами готов.
Разливаем суп по порциям, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём.
Рецепт: Суп со свиными рёбрышками, вермишелью и овощами. Как приготовить Суп со свиными рёбрышками, вермишелью и овощами?