Суп с фрикадельками и цветной капустой

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясной фарш используйте любой на свой вкус. У меня фарш из куриного филе. Цветная капуста в сезон подойдёт свежая, в холодное время года можно взять замороженную. Из зелени я использовала укроп. Можно взять петрушку, сельдерей или заменить сушёными травами.

К фаршу добавьте соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешайте и отбейте, приподнимая фарш руками и бросая обратно в миску с усилием. Благодаря этому фарш станет более плотным.

Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки, при необходимости окуная руки в воду.

В кастрюлю объёмом 4 л влейте воду и доведите до кипения. Опустите мясные фрикадельки. Помешивая, доведите до кипения.

Цветную капусту промойте. Разделите на соцветия (крупные разрежьте на 2-3 кусочка). Опустите капусту в кастрюлю.

Картофель очистите и промойте. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте сразу вместе с капустой. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 9-10 минут на небольшом огне.

Рис промойте. Добавьте в суп и перемешайте. Дайте закипеть. Варите 10 минут на маленьком огне.

Лук очистите и промойте. Нарежьте средними кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите лук. Обжарьте 4-5 минут на небольшом огне.

Морковь очистите и промойте. Нарежьте кружочками или натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку. Готовьте ещё 3-4 минуты на небольшом огне.

Добавьте в суп обжаренные овощи и лавровый лист. Подсолите и поперчите, перемешайте. Доведите до кипения. Варите около 5-7 минут на небольшом огне.

Зелень промойте и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю и перемешайте. Прокипятите 1 минуту. Отключите огонь.
Суп с фрикадельками и цветной капустой готов.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!